容易上手的包子

作者： super_麻麻

一直是下厨房的粉丝和学徒，一开始是跟着学做烘焙，应该也是三年前的事了吧。最近因为疫情，圈里也是诞生了好多“大厨”出来，我也每天在家捯饬美食，非专业人士，仅仅因为家有两宝，想自己做点健康营养的食物给他们，做得多了，包包子的技术确实有了很大的进步，本来只是发了发朋友圈，没想到私信问我的朋友还有点多，还要求我出教程，因为具体的方子我也说不出来，我是综合了下厨房里面大家的房子，加上做多了，自己的一些经验总结，第一次在下厨房创建菜谱，只是为了方便与大家分享交流，所以还请勿用专业眼光审视☺️，我只是一个还在路上的自学半吊子厨子😂。 这里先给大家交流包子的发面包馅的过程，馅料因为我是凭感觉放，有需要我后面专门弄一个馅料的教程。第一次出教程望大家轻拍😜。

用料

• 面粉 500克
• 温水 240克
• 酵母 5克
• 白糖 40克
• 色拉油 10克
• 馅料 适量

容易上手的包子的做法步骤

步骤 1

用240毫升40度的温水将酵母化开，加入10g色拉油，40g糖，搅拌一下，再加入500g面粉，和匀，揉成一团。（水可以适量的加，因为不同面粉的吸水性不一样，面要和得不沾手，但是又很湿润，软软的。）

步骤 2

放入容器，用保鲜膜包起来，放在有温度的地方，或者烤箱发酵功能40度左右，发酵2小时左右。

步骤 3

两小时的发酵过程，面团发至2~3倍大。（这可是手机架起来录了两个小时的“杰作”哦。）

步骤 4

发好的面团拉扯起来的样子。发面发得好，是包子成功的关键。

步骤 5

发酵好的面粉，在硅胶垫上洒一层干粉，揉至光滑，目的是给面团排气。

步骤 6

把面粉搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

步骤 7

面上洒层干粉，防止粘黏。

步骤 8

用手把剂子压扁，擀面杖把边缘压薄，中间留厚，中间一定不要压死了，然后放上馅料开包。

步骤 9

一般我捏的褶子在20个左右，收口的时候多捏上几个褶子，包好之后整理一下形状，就OK了。

步骤 10

包好的包子先不要着急上锅蒸，放一边，如果皮比较干可以适当面上喷点水，或者用湿纱布遮一下。

步骤 11

放上二十分钟，锅里水开了之后上锅蒸15分钟，关火冷却5分钟，揭盖，香喷喷的包子出锅咯！

步骤 12

这次包的是酱肉馅的，随便拍了一个，这个馅料有点少，因为，猪肉 贵 啊😂。

步骤 13

这个视频是之前包的大包子拍的，传上来有点显示不全。

步骤 14

这是给大家看看我炒的酱肉馅，没放油，全是肉油。

步骤 15

有需要我单独出一个馅料的菜谱，但是要等我下次炒的时候把步骤拍照。😝

容易上手的包子的小贴士

再把我个人总结的跟大家啰嗦一下:😜 1.面团揉好之后，用大一点的容器装，容器上面封一层保鲜膜，放到稍微有点温暖的地方发酵，一定要发到2-3倍大，我一般放地暖的地板上，2-3个小时，就可以了。 2.发好的面，撒点干粉在垫子上面，揉光滑，就分成小剂子，用手压圆，跟饺皮差不多大小，再用擀面杖把边缘部分稍微擀薄一点，中间不要压得太薄，面皮外层撒些干粉，包出来的包子褶子更清晰。 3.这是很重要的一步，也是最容易被忽略的，就是包好的包子一定不要着急马上蒸，一定要在垫子上醒上至少二十分钟，再上锅蒸。醒的时候可以垫子上洒点干粉，防止粘黏。 4.蒸锅里的水烧开再放包子进蒸格，蒸15分钟就可以了，蒸好也不要急接锅盖，冷却五分钟再接开，防止包子塌陷。 第一次出菜谱，有点小兴奋，有点啰嗦，希望大家不要嫌弃我，给我继续出菜谱的动力😘😜

菜谱创建时间：2020-02-29 02:06:25