陕西小吃菜疙瘩——荠菜疙瘩

作者： 灰狼一号

菜疙瘩是圆形，如若做成饼状，则称之为菜饼子。 加工方法主要是蒸制，口味也很清淡，少油、少盐、少碳水，所有健康食物应该有的优点它都有。现在可以很体面的出现在各家的餐桌上了。 然而过去，它其实是青黄不接时，人们粮食不足的无奈选择。野菜里面加少许面粉蒸制，哄个肚子饱罢了。 现在物资极大丰富，大多数人的问题正好是吃的太多，很多时候反而需要“哄个肚子饱”，这种当年救穷救灾难登大雅之堂的食物重新被人们喜爱。 菜疙瘩的菜，可以用菠菜，荠菜或者其他你喜欢的野菜。我用了白面粉，我觉得也可以用玉米面或者其他杂粮面来配，应当就是低糖食物需求者的福音了。 蘸汁配了陕西人喜爱的油泼蒜泥，我放了辣椒，不吃辣可以免辣。吃东西就是开心，所以蘸料用自己喜欢的就好。 食材的量真的是很随意，面粉和菜混合的不是稀汤也不是干硬的状态就好。

用料

• 面粉 适量
• 荠菜 适量
• 盐 适量
• 油泼蒜泥
• 大蒜 一头
• 食用油 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 辣椒粉 适量

陕西小吃菜疙瘩——荠菜疙瘩的做法步骤

步骤 1

荠菜洗干净，我这次用的是陕西的红花荠菜，带苦味，清热解毒。

步骤 2

荠菜切碎，尽量碎。

步骤 3

加盐杀出水分。

步骤 4

出水口加入面粉，状态以不干不稀能成团即可。（一般陕西人会加一些食用碱增强筋度，我个人不喜欢食用碱的味道，所以免了。）

步骤 5

用勺子整理成一个个的圆球状，放入盘中。

步骤 6

放入蒸锅，大火蒸15分钟。具体时长也要根据你整理的菜疙瘩大小决定。

步骤 7

蒸熟后配油泼蒜泥吃。 油泼蒜泥做法：将蒜压成泥，加入辣椒粉，用热油泼蒜后加入酱油醋即可。

菜谱创建时间：2020-02-29 01:03:15