贝壳肉夹饼

作者： 雨齐_1lp7

家里有个长身体的妞儿，天天喊着要吃肉，😊年轻真好，天天吃肉还不胖，好吧，今天咱们再来一道肉食！

用料

• 面粉 400克
• 酵母 3克
• 牛奶 260克
• 油 少许克
• 半圆形或三角形尺 1把
• 馅儿：五花肉 250克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1段
• 杏鲍菇 1段
• 香料（桂皮、香叶、八角） 少许
• 姜 3片
• 大葱 1段
• 料酒 少许
• 红烧酱油 2勺
• 冰糖 少许
• 水 500克
• 生粉 2勺

贝壳肉夹饼的做法步骤

步骤 1

将所有料放入面包机揉面，至面团光滑（没有面包机就自己手揉），

步骤 2

将面团放在容器里，盖上保鲜膜，烤箱调到发酵模式发60分钟，让面团变成2倍大，（也可以烤箱上下管40度预热后温发，如果没有烤箱就找个温暖的地方或者温暖的锅里进行发酵）

步骤 3

将面团揉搓排气，然后按照75克（这个发出来有点大，喜欢精致点的可以减少点面团量，感觉50-60克差不多），

步骤 4

拿一个面团搓长一点，然后用擀面杖将它擀开，尽量两头稍微有点圆、尖，在下面一半刷一点油，将它对折。

步骤 5

上面是封口的，下面是合起来的开口，找一把半圆形的尺或者三角尺在面皮上均匀地按一压

步骤 6

差不多这样就可以了

步骤 7

用拇指、食指将封口处左右捏拢，注意不要离开案板，平移捏牢。

步骤 8

锅内放一点温水，然后放上去醒发20分钟。

步骤 9

大火煮水开了蒸10分钟即可

步骤 10

基本上要比掌心还要大，

步骤 11

接下来做肉馅儿，因为家里只有一点五花肉，所以就用它了，热水焯一下肉，冲洗干净，锅内倒油，将香料、姜、大葱倒入爆香，然后倒入肉，加上冰糖炒上色，不能把握火候的就稍微炒一会儿即可。

步骤 12

加入2勺红烧酱油，再加入没过肉的水，稍微多点，然后大火煮，直接到肉变苏，最好肉切成细长条。

步骤 13

然后倒入胡萝卜丝、土豆丝、杏鲍菇丝翻炒。

步骤 14

最后用生粉加水勾芡，撒点葱花即可，夹在饼的中间，完美。

贝壳肉夹饼的小贴士

中间的只要是肉一类都可以，炒肉丝，或者那种肥瘦相间的鲜肉、走油肉什么的都可以。

菜谱创建时间：2020-02-29 00:27:31