香菇闷鸡

作者： 牙牙雨

烤个火烧馍，掰成小块儿沾上浓香的焖鸡汁超级美味。

用料

• 公鸡 1只
• 葱姜蒜 若干
• 干香菇 若干
• 花椒/干辣椒 若干个
• 八角/桂皮/香叶 适量
• 草果/白芷 适量
• 盐/料酒/生抽 适量
• 野山椒水 若干
• 魔芋、木耳 喜欢吃就加

香菇闷鸡的做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜适量，用刀背拍碎备用。

步骤 2

准备干辣椒、干花椒、八角、桂皮、草果、香叶、白芷，用量如图。

步骤 3

干香菇提前泡水一个小时备用。

步骤 4

公鸡剁成小块后洗净沥干水分，加葱、姜（先放少许）、料酒、盐、生抽抓匀后腌制两小时。

步骤 5

热锅入菜油适量烧热，入葱姜蒜和提前准备的大料（图2）爆香后加入腌制好的鸡块，翻炒的同时加白糖、生抽提鲜（视颜色选择是否加老抽上色）。

步骤 6

锅中加热水没过鸡块，再加入适量野山椒水，放入泡好的香菇（如果喜欢吃魔芋再加点魔芋，入味后超美味），盖上锅盖大火转中小火闷熟为止。

步骤 7

在快熟时还可加点泡好的黑木耳，多煮几分钟，入味了也很好吃。

步骤 8

起锅撒葱花，我家喜欢用电饼铛烙火烧馍搭配着吃，除了鸡肉和配菜，把馍掰碎浸泡在浓郁的鸡汁里也特别美味。

香菇闷鸡的小贴士

1、闷鸡的时候要时不时打开锅盖翻炒鸡块。 2、烧魔芋：魔芋切块后入沸水煮三五分钟（去碱），再放入闷鸡的锅里继续闷煮。

菜谱创建时间：2020-02-28 22:42:50