排骨藕汤

作者： 半壶茶

排骨藕汤：益血补心 健脾开胃 温润清甜 排骨藕汤既有藕的清甜又有排骨的香浓，是一款温润美味汤的佳品。鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。 排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

用料

• 汤骨500克
• 藕2节(需要挑选粉藕，而不是脆藕)
• 盐适量(份量也可根据个人喜好调整)
• 姜一小块

排骨藕汤的做法步骤

步骤 1

将汤骨洗净放入半锅开水中，煮至沸腾，血水结成沫漂浮后倒去锅中的水，将汤骨洗干净。（注意观察汤骨上一定要煮至不再有出血点，将粘粘在骨头上的沫子都洗干净也不会有血水冒出）

步骤 2

重新加入约3.5升水，大火煮开，撇去浮沫后转至小火。

步骤 3

姜切片，约6-8片。加入汤中煮3-4个小时。煮至汤水变成浓浓的乳白色、有骨头汤的香浓味。

步骤 4

藕去皮切段，加入步骤3的骨头汤中煮30分钟至1个小时至藕块边缘模糊；

步骤 5

根据个人喜好放入盐即可食用。

排骨藕汤的小贴士

--- 汤骨最好选择多骨少肉的骨头,个人比较不喜欢买肉多的小排或者是大排煮汤，油水太多的筒骨也不喜欢，比较喜欢用扇骨； --- 一定要煮好汤之后再放盐。加入盐后藕会遇盐表面呈现黑点，外观不美； --- 不需要放味精就很清甜，天然健康；但是如果个人喜欢放味精也可以； --- 可以加入一点白胡椒，味道也很特别； --- 煮的过程中可以不时的用调羹撇去沫子和油。

菜谱创建时间：2020-02-28 22:05:34