无蛋无奶无黄油胡萝卜香芋餐包（蛋白过敏宝宝辅食）

作者： 瓶子私房小厨

用料

• 芋泥馅
• 去皮芋头块 200克
• 细砂糖 22克
• 盐 少许
• 热水 少许
• 植物油 少许
• 面团
• 高筋面粉 390克
• 胡萝卜 40克
• 水 200~220克
• 细砂糖 35克
• 酵母粉 4.5克
• 盐 3克
• 植物油（玉米油，色拉油或大豆油） 20-25克

无蛋无奶无黄油胡萝卜香芋餐包（蛋白过敏宝宝辅食）的做法步骤

步骤 1

芋头块蒸熟（大约25-30分钟），趁热加入细砂糖和盐，根据粘稠度调整水的用量，慢慢调和，再加入少许植物油增加顺滑口感，也可以不加。

步骤 2

芋泥搅拌好的状态大致这样，这个是直接用叉子压拌的，有一点点颗粒感，喜欢顺滑细腻的可以用料理机打好，入不粘锅稍煮至合适的粘稠度。不能太干，否则馅料太硬会使面团坍陷，烤熟后口感不佳。

步骤 3

胡萝卜和水一起放入料理机打成汁。

步骤 4

称量好的高筋面粉倒入厨师机中，先加入90%的胡萝卜汁，细砂糖，酵母粉，植物油搅拌至厚膜（扩展状态，期间根据面粉的吸水量调整胡萝卜汁的量），再加入盐，搅拌至手套膜。

步骤 5

揉好的面团放在揉面垫上。

步骤 6

直接分割成16个小面团，滚圆，松弛10分钟。

步骤 7

面团擀开，中间厚，边上薄 薄，抹上芋泥馅，包起滚圆，摆入烤盘中。

步骤 8

放入发酵箱温度35度，湿度75%，发酵约50分钟，至两倍大左右（40分钟左右时预热烤箱180度）。刷上蜂蜜水（水:蜂蜜=1:2），撒上白芝麻。

步骤 9

烘烤25分钟左右。

步骤 10

出炉后从高处摔一下烤盘震出热气，脱模至晾凉架上冷却。

无蛋无奶无黄油胡萝卜香芋餐包（蛋白过敏宝宝辅食）的小贴士

不过敏的宝宝，材料中的胡萝卜汁可以用等量的牛奶，或牛奶+鸡蛋，也可以是蔬菜汁加水或鸡蛋，植物油可以等量换成黄油。

菜谱创建时间：2020-02-28 21:57:46