猴头菇糯米小丸子&小肉丸

作者： abaw

之前仅做过的两次猴头菇，限于炖鸡汤，没味儿嚼不烂，烧出的汤还减分，感觉和在饭店吃过的完全是不同的食材，于是，家里的猴头菇往往是过期被丢弃的命😓😓 鉴于对厨艺的追求，决定好好做一次，在下厨房里，找到兔慢慢的“泡发猴头菇”，【谢谢】如法炮制，想起之前就是随便泡泡洗洗，真是对不住了😔😔 要不怎么自夸自己是有追求的呢，想到汤里的猴头菇大概率是“留”给我的，还是得发挥“化有形于无形”大法，让若干不是Ta的菜都进了Ta的胃🤓🤨 小时候喜欢去舅舅家吃饭，因为舅舅很会做菜，能做出很多妈妈从来没做过又好吃的菜式，印象很深的是“珍珠丸子”，就是蒸的肉丸子裹糯米，很可爱且好吃 猴头菇➕丸子，没看到类似做法，自然也是难不倒我，不就是把猴头菇做进丸子里嘛，况且，我的莲藕山药肉丸已然是人见人爱的成功🤗🤗 成品的两种做法都很好吃，领略到肉&菌之鲜香，迥然不同又相辅相成😊😊 PS：猴头菇属于药食两用真菌，具有健脾养胃、安神、抗癌之功效，对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。——来自度娘，还是这样的宝藏呢 兔慢慢的“泡发猴头菇”： https://www.xiachufang.com/recipe/100352856/

用料

• 猴头菇 2个
• 肉馅 350克
• 干香菇 适量
• 肉馅调料：李锦记薄盐生抽 蚝油 虾皮粉 鸡蛋2 少许糖&白胡椒粉 生姜泥

猴头菇糯米小丸子&小肉丸的做法步骤

步骤 1

参照下厨房里的方子：用淘米水泡发，去掉会发苦的根蒂，挤去黄水，如此多次，直至不再有黄水。我还煮了十分钟，尝了一小片，不苦🤗

步骤 2

耐心撕小片，看剧提高了猴头菇片片的精细度🤗从绒毛端开始撕撕撕…

步骤 3

加入已调好的肉馅【做菜剩了小半根铁棍山药，也磨成泥泥放进去了，一个方向打上劲】

步骤 4

猴头菇薄片和肉馅可以完美合体。正好有泡好的香菇，切细丝，一并拌入

步骤 5

丸子裹上糯米。糯米是前一天泡的，多泡泡最好

步骤 6

蒸了半小时。外表软糯，内里肉➕菌的香，一粒入口，米➕肉➕菌，三香合和，还能品出猴头菇菌肉的鲜嫩，很独特，有点超出预期的好吃

步骤 7

余下的都做了小肉丸，宜于冷藏冷冻，是便于偷得浮生半日闲的百搭品种🤗🤗

步骤 8

黄瓜小丸子汤

菜谱创建时间：2020-02-28 21:29:57