简易东北大拉皮

作者： 我有热爱做饭的老爸

前两天尝试过一次，失败了，今天再来

用料

• 土豆淀粉 250克
• 水 375克
• 蒜 4瓣
• 葱 1根
• 香菜 0.5根
• 辣椒油 3勺
• 醋 4勺
• 盐 3克
• 生抽 3-4勺
• 白糖 3克

简易东北大拉皮的做法步骤

步骤 1

蒜切末，葱切粒备用

步骤 2

土豆淀粉250克加375克水，搅拌均匀，过筛确保没有块状物。土豆淀粉和水的比例是1:1.5

步骤 3

准备一个圆铁盘，大铁锅烧热水，脸盆装冷水（最好是冰水）

步骤 4

铁盘里倒粉浆，确保铺满盘底，放入热水在表面漂浮加热（旋转铁盘保持均匀）

步骤 5

等粉浆熟了凝固后，将铁盘浸泡进热水中进一步加热

步骤 6

等粉皮呈现透明色泽后放入凉水（冰水）浸泡，这一步骤是为了让粉皮更紧致，口感会好

步骤 7

每片凉皮叠两次切宽条进盘备用

步骤 8

糖、生抽、醋、盐、辣椒油倒进盘中，撒上葱花香菜

步骤 9

拌均匀，完成

简易东北大拉皮的小贴士

还可以加黄瓜丝、瘦肉丝，醋和生抽盐糖，都是看个人口味调整。 也可以加芝麻粒和香油

菜谱创建时间：2020-02-28 21:23:57