吮指南乳猪蹄

作者： 小贞贞厨房

今天和大家分享一道下饭菜，南乳花生莲藕焖猪蹄。做出来的口感猪蹄可是软糯Q弹，加入莲藕，蔬菜与肉相结合。吃了不肥腻，不长肉！ 这是我先生最爱的菜之一，每次都光盘。即使你是做菜的超级小白，也能成功哦！ 喜欢就收藏做起来，感觉不错可以关注我！做菜有任何疑问，可以留言！

用料

• 猪蹄 半只
• 南乳 2.5块
• 料酒 1勺
• 冰糖 适量
• 老抽 1勺
• 香菜 一点绿点缀
• 腐乳汁 3勺
• 姜片 4片
• 酱油 2勺
• 花生 1把
• 莲藕 1节

吮指南乳猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

花生提前泡一小时，图片我的这种属于新鲜花生，不用泡也可以

步骤 3

莲藕去皮切滚刀块

步骤 4

猪蹄洗净，切块

步骤 5

冷水下锅，煮出血沫

步骤 6

煮出血沫后，捞出猪蹄

步骤 7

冲洗干净

步骤 8

准备做酱汁的材料

步骤 9

准备酱汁，蒜头切碎，放进碗里，加入2.5勺南乳，3勺南乳汁，加2勺水，搅拌均匀。 如果不做这部，直接下锅，不容易弄散。

步骤 10

酱汁成品

步骤 11

热锅下油，爆香姜片

步骤 12

同步倒入酱汁，爆香

步骤 13

放入猪蹄，煸炒。使每个猪蹄都码上酱汁

步骤 14

加入糖，本来是加冰糖。 家里的冰糖用完了，所以用白砂糖代替。继续煸炒。

步骤 15

加入花生莲藕，翻炒均匀

步骤 16

加入开水，刚好没过材料

步骤 17

加入1勺老抽

步骤 18

加入1勺米酒

步骤 19

加入2.5勺生抽

步骤 20

翻炒一下，然后大火烧开

步骤 21

烧开后，转小火（300W），定时1.5小时。途中需要不定时翻炒一下，以防粘锅。 这个时间，可以根据实际情况调节，只要做到猪蹄口感软糯Q弹就可以，如果加水过头，就继续焖多会。如果时间快到，还没做成，没水就适当加点热水继续焖。 我是因为家里的煤气快没了，不舍得用煤气，所以用的是电磁炉做的。有条件的话，在步骤13后，把全部转移用砂锅。

步骤 22

这是真实图片，就是那么美。没有p，没有滤镜什么的。 快收汁的前5分钟，可以试味道。因为做中餐，不同西餐，没有标准化，口味因人而异，可以自行调整。感觉太甜，就再加点生抽和耗油，感觉不够咸，就加点糖补救。

步骤 23

给，来一块呗。

步骤 24

侧视成品图。

步骤 25

俯视成品图。 嘻嘻，感觉360度没死角，色香味俱全。 方子没有用大料，因为本人正母乳喂养，所以不加，不加也不影响整体口感。

步骤 26

莲藕，花生也是非常入味哦！

吮指南乳猪蹄的小贴士

这是一道小白都可以做好的菜。一般做法是用油把糖化融，再把猪蹄上色。这里不做这步，因为加了南乳汁，会自动上色。也大大减低了难度，增加了小白的成功率。毕竟现在的猪也是蛮贵的，不容许失败哈！期待你们的作品哦！ .

菜谱创建时间：2020-02-28 21:21:12