黑米蒸糕

作者： 常春的小藤

软和、绵润，一口糯香绵甜。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 70克
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 黑米粉 80克
• 盐 1克

黑米蒸糕的做法步骤

步骤 1

将新鲜鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。 蛋清装到无油无水的盆里面，一次性加入白糖，打发至倒盆不洒。

步骤 2

黑米用破壁机打成米粉。

步骤 3

黑米粉（没有黑米也可以用普通的大米来做。做出来的蒸糕就是白蒸糕，也好吃。）

步骤 4

取另一个盆，将蛋黄、黑米粉、油、盐、牛奶。混合均匀。 搅拌至有纹理，但是马上纹理会消散的状态。 黑米糊准备好了。

步骤 5

取一半打好的蛋白霜（步骤一）和黑米糊混合。

步骤 6

然后再将步骤五的黑米糊，全部一次性倒到剩余的蛋白霜当中去。

步骤 7

混合均匀。纹理出现，不易消散。 此步骤要快速轻柔，以免蛋白霜消泡。

步骤 8

倒入模具或蒸碗当中，今天这个配方是两个4寸戚风蛋糕模具的分量。 *若没有蛋糕模具，用普通的大碗蒸也可以。黑米糊倒入前，确保碗中无油无水。

步骤 9

冷水上蒸锅，隔水蒸。大火上气后，转中火，再蒸半小时。然后焖三分钟，即好。 *蒸的过程当中不要揭盖子，以免塌陷。

步骤 10

非常好吃。😃

步骤 11

配上一扎豆浆，太完美了。 一家老小非常喜欢。😘

菜谱创建时间：2020-02-28 20:49:01