咸味核桃酥

作者： 琉森的奶酪

用料

• 低筋面粉 180克
• 鸡蛋 1个约50克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 3克
• 植物油 100克
• 核桃仁 80克
• 花生瓜子仁（熟） 80克
• 盐 3克
• 糖 70-80克（可自己调整）
• 椰子粉/奶粉（可不加） 20克
• 黑白椒盐粉（可不加） 3克
• 熟芝麻（黑白均可） 少许克

咸味核桃酥的做法步骤

步骤 1

剥核桃仁（我的核桃是有味的所以后续层次感觉不错）

步骤 2

研磨，时间看不同破壁机情况，我因为加了花生和瓜子一起，所以出油大，香

步骤 3

研磨完了忘拍，借别人图，越碎越好有部分大颗粒也没关系，吃起来同样很香

步骤 4

鸡蛋，盐，糖，油（我用的家里榨的豆油，成团色重）混合，然后可以隔热水搅拌化糖（冬天大小盆，拌匀），糖有部分颗粒没关系，味道都不错

步骤 5

然后把核桃花生瓜子碎放进去拌一下，再把面粉，盐，小苏打，泡打粉过筛放入，（椰子粉/奶粉/椒盐粉也在这时候加），拌匀至无液体

步骤 6

等分剂子（我的面团670-680g），差不多可以分成24块（各约28g） tip:面团虽油但是很容易散，可以拿到保鲜膜上挤压成团

步骤 7

团成球一定不要使劲，油大又容易散成粒，但是轻轻团球然后轻按成饼就可

步骤 8

压心，手或者用瓶盖，会自然裂开，最好压薄些，最后中间会“长高”起来的

步骤 9

点芝麻，成品好看且香，没有的可省略

步骤 10

烤箱180度上下火预热5分钟， 中下层180度烤10分钟，150度10分钟

步骤 11

第一盘我是180度烤了10分钟所以上色重些，但是不会糊，很好吃

步骤 12

第二盘借鉴第一盘，把饼压大压扁些

步骤 13

第二盘180度10分钟，150度10分钟

步骤 14

味道都可以，不会特别特别容易掉渣但是还是很酥，咬开渣也会很多

步骤 15

一盘效果

步骤 16

桃酥会长胖长高所以放心压大压扁

步骤 17

一定要放凉透（摸中间，上下），才会酥脆掉渣，热的时候会软

步骤 18

可以吃啦，咸香，坚果回香超好吃

咸味核桃酥的小贴士

1.花生瓜子仁可以全部用核桃替换 2.拌完之后面团可能不易成团，但是可以放到保鲜膜或者油纸上折叠挤压成团，方便切剂子揉团 3.除特别标出可替代或可不用的材料，都要加且尽可能不替，祝大家也做出喜欢吃的咸桃酥呀～

菜谱创建时间：2020-02-28 20:33:05