减脂|中筋面粉做香蕉蛋糕

作者： 沙甜甜的小鱼儿

相比上一个菜谱，继续尝试最常用的中筋面粉做基础烘焙。再次使用懒人称量法。 这个蛋糕借鉴了一些新式烘焙的做法，比如用香蕉做天然改良剂，改善面粉的吸水性和成品状态。 一般呢，用淀粉类（玉米淀粉，澄粉，糯米粉）和中筋面粉混合即可当做低筋面粉使用，这次呢，融入了水果的风味，一是降低GI值更健康，二是用水果的果糖替代部分蔗糖，再靠近健康一点点。。 比上次的面包更"懒人"，在原来的基础上：增加水量，减面粉放香蕉，减少揉面时间，减糖(可不减)即可。 本猪猪女孩爱了。

用料

• 中筋面粉 2.5杯 （300g）
• 奶粉 1/4杯 （30g）
• 香蕉 一根
• 鸡蛋 两个蛋黄
• 白糖 1/3杯（30g，可减少）
• 酵母 1/12杯 (奶粉的1/5)
• 水 160g
• 植物油 1/5杯（20g,可适当增多）
• 盐 一撮

减脂|中筋面粉做香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把酵母粉从冰箱取出来称量好，呼吸一下 我用面包机揉面，所以搅拌了几下怕溅得到处都是。手揉10分钟即可，蛋糕对揉面没有要求。

步骤 2

所有材料放进去，温水化开酵母，投入

步骤 3

揉匀后静置60分钟，发酵好呈两倍大小的样子 丢了点蜜汁果干进去，嘿嘿 烘烤模式 170度50分钟

步骤 4

快烤好啦，瞅瞅糕体细腻的亚子，能看到香蕉的粗纤维

步骤 5

倒下来啦，菊花美

步骤 6

气孔组织优秀（刚出锅的，气孔排列不整齐 不甜腻，口感就很健康的亚子

步骤 7

look

减脂|中筋面粉做香蕉蛋糕的小贴士

有没有童鞋觉得有点像蒸汽发糕的亚子？ 减脂啦，不要想要太多，烤出来的比蒸的能保存久一点 蒸的话建议 大火60分钟 还是沿用了双蛋黄替代全蛋，增加发酵完美程度，现在不打发蛋白我都不会用它了，哼有蛋清必用大量泡打粉，不然很难发起来，还有蛋腥味，容易做成一块砖！ 如果您不追求减脂呢，白糖，蛋黄，奶粉/牛奶再加加加，人生苦短 试问谁不想要，快快乐乐没有脑袋？

菜谱创建时间：2020-02-28 20:28:12