山药（淮山）排骨汤

作者： 小象12345

味道鲜美，奶白色的排骨汤，老少皆宜， 健脾胃，补中益气

用料

• 淮山 1小段
• 排骨 肋排一根
• 胡萝卜 小半根
• 白醋 1平匙
• 盐 少量
• 大葱 1小段
• 姜 2片
• 黄芪（可不放） 2小片

山药（淮山）排骨汤的做法步骤

步骤 1

切好段的肋排提前泡水中1小时，（没有解冻的排骨可以直接入水浸泡），途中多换几次水

步骤 2

大葱一小段，姜两片，胡萝卜切滚刀块，山药切片放水中备用

步骤 3

煮锅加水，加入姜片，葱段，白醋，爱喝汤的多加些水，后期汤会多一些

步骤 4

再加入排骨，冷水入锅（水量的多少决定汤的多少），烧开后，掠去浮沫（我用的筛面粉的勺分多次才捞干净），然后捞出排骨控干水份

步骤 5

将山药倒入煮过排骨的沸水中，中火继续煮开

步骤 6

另起炒锅，少油，加入胡萝卜、排骨，排骨两面翻炒至变色，此时，煮山药的煮锅差不多煮沸了，将炒锅内的排骨直接倒入煮锅中，水开中火煮20分钟

步骤 7

此时汤和山药都可以吃了，排骨煮多久看个人口感要求

步骤 8

调入盐，开吃，盐的用量根据个人口感，我放两平匙

山药（淮山）排骨汤的小贴士

1.排骨提前泡水，最好四个小时以上 2.翻炒过的排骨入汤锅之前，确保汤锅是煮开的状态，这样汤色才会呈浓稠的奶白色 3.每次做汤都不够喝，开始时一定多加水

菜谱创建时间：2020-02-28 19:54:53