洋葱猪肉水饺

作者： 水瓶孙

年前单位发了一袋水饺粉，给谁谁不要。这袋送不出去的面粉就孤零零一直在阳台待着，没想到疫情发生后它大大提高了我的厨艺。从来不会和面的我也学会了自己做水饺皮和手擀面。

用料

• 洋葱 1个470克
• 猪肉 470克
• 面粉 500克
• 蚝油 如图
• 盐 适量
• 甜面酱 如图
• 姜末 适量
• 花椒 20粒
• 花生油 适量
• 护目镜 1副

洋葱猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

先和面。把面粉倒入盆中，打开水龙头，水小一点，拿着筷子顺时针搅拌。到棉絮状时直接用手揉面，看着慢慢加水。揉成一个不光泽的面团盖上保鲜膜放置在一边。稍微醒一下，一会更容易揉。

步骤 2

大概三四勺花生油倒入锅中，放入花椒。小火，等油热了十几秒后关火。花椒弃之，油倒入碗中备用，小心烫。

步骤 3

如图，就这些甜面酱。先倒油，油热后倒入甜面酱炒出来香味关火。千万别炒的时间太长，我觉得时间长了可能会苦，没有任何依据，就是感觉😁

步骤 4

把肉切剁绞随意，只要成肉馅就行。或者直接买肉馅。用筷子边顺时针搅拌边倒入刚才的花椒油，让肉馅看上去更黏。然后放入炒过的甜面酱。搅拌均匀后撒入姜末继续拌匀。再倒入如图所示这么多的蚝油，搅拌均匀。放置一边。除了花椒油其他顺序随意。

步骤 5

带上你的护目镜打开油烟机开始切洋葱。

步骤 6

如图

步骤 7

我用的乐扣手动料理机，肉馅姜末洋葱碎是它是它还是它。

步骤 8

切成这么碎就行。

步骤 9

把洋葱和肉馅和在一起，放入盐。

步骤 10

这个时候面团应该很好揉了，做成剂子开始包。

步骤 11

成品，很好吃。

步骤 12

剩下面粉可以擀面条，我这是开始放了666克面粉所以剩下的多。

洋葱猪肉水饺的小贴士

1.如果对咸淡掌握不好，可以包几个水饺后煮煮试吃。 2.洋葱先在冰箱里放一段时间再切不会太辣眼睛，不过现在大都有护目镜，这样更好。

菜谱创建时间：2020-02-28 17:41:29