简版红烧肉+卤蛋

作者： 彭城三下锅

娃一直说要吃红烧肉，于是去了趟超市买点五花肉做，我比较喜欢吃卤蛋，于是也一起炖了。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 50克
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 料酒 一勺
• 姜 几片
• 八角 3个
• 香叶 5个
• 桂皮 一块
• 花椒 10粒
• 鸡蛋 3个
• 大块腐乳 半块
• 盐 适量

简版红烧肉+卤蛋的做法步骤

步骤 1

首先材料备齐，五花肉洗净（二师兄太贵了，这边一斤都三十多块了）

步骤 2

五花肉切块（大小块看个人喜好，小块生火，大块比较有嚼头，哈哈）

步骤 3

五花肉切好放锅里加冷水烧开，去沫，

步骤 4

准备好的花椒大料香叶桂皮可以放调料盒里或者用纱布包起来炖肉的时候放，（直接放也可以就是花椒不好捞，可以不放花椒😄）

步骤 5

汆过水的肉捞出备用，

步骤 6

煮三个鸡蛋，煮十分钟了，然后捞出，用冷水冰，比较好剥皮，

步骤 7

炒锅倒油加入冰糖小火慢慢炒

步骤 8

冰糖翻炒融化变焦糖色（冰糖融化比较慢，也可以用白糖炒糖色）

步骤 9

然后加入五花肉和葱姜一起翻炒，再加半块腐乳（为了增加红色）

步骤 10

加入料酒生抽老抽各一勺继续翻炒一会，

步骤 11

等五花肉炒上色后加入开水没过材料，开小火慢慢炖，（加冷水肉容易变老不容易炖烂）

步骤 12

把去壳的煮鸡蛋和调料盒放到锅里盖上锅盖一起炖，（为了拍照画面好看点，调料盒放之前拍的哈😄）

步骤 13

炖一个小时左右，等熬到五花肉用筷子可以很轻松的戳透，就说明肉炖熟透了，这时候撒上适量盐在炖几分钟让肉入味，汤汁熬到后面会变浓，但是不能熬干，有汤汁的才好吃，

步骤 14

可以出锅了，如果最后汤太多可以开大火熬一会，配上米饭就是卤肉饭啦😄

菜谱创建时间：2020-02-28 16:49:16