[Gordon Ramsay]培根青豆山羊奶酪烘蛋Bacon, Pea and Goat’s Cheese Frittata

作者： 布瓜的6677

出自Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course终极烹饪课程，Bacon, Pea and Goat’s Cheese Frittata（EP15 Brunches）。视频在bilibili上有。菜谱为4-6人份。

用料

• 鸡蛋 8个
• 帕玛森奶酪(Parmesan cheese) 磨碎，3-4大匙
• 烟熏培根 8条切小片
• 红灯笼椒（不辣那种） 1个去籽切小块
• 小葱 3头，斜切成菱形的葱花（葱白也要）
• 冷冻青豆 150g
• 罗勒 一把，取叶子切碎，不要太碎
• 山羊奶酪(goat cheese) 2个共约120个
• 橄榄油、盐、现磨黑胡椒 适量

[Gordon Ramsay]培根青豆山羊奶酪烘蛋Bacon, Pea and Goat’s Cheese Frittata的做法步骤

步骤 1

先打鸡蛋。把8个鸡蛋打到一个大碗里，磨一些帕玛森干酪，加入现磨黑胡椒粉调味，打散。

步骤 2

拿一个可以进烤箱的27cm不沾平底锅，放炉子上开火，倒入橄榄油，加入切成小片的培根，加盐和黑胡椒粉调味，用高火炒2-3分钟。

步骤 3

然后可以改中火，加入切成小块的红灯笼椒翻炒几分钟，至培根变脆

步骤 4

加入葱花，继续翻炒4-5分钟至灯笼椒变软。（英国的小葱感觉比我们常用的要粗大一些）

步骤 5

加入冷冻青豆，翻炒。

步骤 6

加入切碎的罗勒叶，翻炒一下。

步骤 7

把一个山羊奶酪切成大块，撒在蔬菜上。

步骤 8

慢慢倒入打好的蛋液，要盖过蔬菜，用勺子搅动一下，让蛋液填满所有缝隙，用勺子把锅边的蛋液稍微清理一下。

步骤 9

用中火使蛋液下部稍微凝固时，再拿一个山羊奶酪，磨碎撒在蛋液上。

步骤 10

放入预热好的烤箱，180℃烤4-5分钟，至蛋液凝固，上部颜色变深后取出。

步骤 11

用小刀在四周刮一圈，使蛋饼边缘与锅脱离，再把锅在台上敲一敲把底部也抖松；然后拿一块板或者大平盘扣在锅上，按住倒扣过来，把锅拿掉，蛋饼就留在板上了。

步骤 12

再扣回到砧板上，切块食用。

[Gordon Ramsay]培根青豆山羊奶酪烘蛋Bacon, Pea and Goat’s Cheese Frittata的小贴士

帕玛森奶酪和山羊奶酪都含盐，所以原方只在炒培根的时候加了一些盐。

菜谱创建时间：2020-02-28 15:47:11