软到没朋友的芝士面包（波兰种加汤种）

作者： 诗人总彤

我比较喜欢吃又软又绵的面包，嫌波兰种或汤种面包还不够软，于是做了这个波兰种+汤种面包，做出的那一刻，真的立马被它征服了。你真的必须要试一试这个软妹子。

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 酵母 1克
• 汤种：
• 高筋面粉 50克
• 开水 50克
• 主面团：
• 高筋面粉 230克
• 酵母 3克
• 白砂糖： 30克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 酸奶 90克（预留15克左右，根据面粉吸水率调整）
• 黄油 40克
• 芝士片 约12片
• 培根，肉松或是香肠 适量
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量

软到没朋友的芝士面包（波兰种加汤种）的做法步骤

步骤 1

把波兰种中的所有材料用筷子搅拌均匀无干粉状态，放在常温处发酵到表面有很多小泡，大约4个小时左右，也可以提前把波兰种放进冰箱里冷藏发酵一晚上（17小时左右）。

步骤 2

把汤种的面粉称好，然后把水烧开，倒进面粉里进行烫面，揉成团待用。记住水是要100度烧开的水，小心烫手

步骤 3

把制作好的波兰种，汤种和所有主面团除黄油以外的材料，放进面包机里，启动一个和面程序，约20分钟。

步骤 4

揉至可以拉出比较厚的膜，另说一下面团的湿度，这时候的面团状态应该是有点粘手，但拿在手里揉团又不粘面的状态，只有面团达到这种湿度，才能更好出膜，太干的面团是揉不出膜的。

步骤 5

加入40克黄油，再启动一个和面程序13分钟左右，把黄油全部揉进面团既可。

步骤 6

然后把面团取出来，进行手揉，当然，如果你有厨师机，直接就可以揉出膜，就不用费那劲了，面包机和手揉的同学，具体揉面手法，请参考以下这个揉面方法， http://www.xiachufang.com/recipe/104347912/

步骤 7

揉好的面团，表面是光滑并有细小的小气泡的。放在约28度室温下发酵约一小时，面团涨到2～2.5倍大。室内温度低，要适当延长发酵时间。

步骤 8

手沾面粉戳洞不回缩，证明面团发酵好了。

步骤 9

取出来轻拍排气后，平均分成12份，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 10

取一份面团擀成长方形，撒上肉松、香肠粒或是铺上一片培根，喜欢吃什么就放什么，我是做了三个口味。然后再铺上一片芝士，

步骤 11

由下往上卷起来，捏紧

步骤 12

然后拿刀在中间切一刀，不切断，翻开放在纸膜里。

步骤 13

全部整型完后，放进烤箱里，拿个碗装半碗约60度的温水，放在烤箱下面，调到发酵功能，37度，40分钟。

步骤 14

发酵至面团涨到2倍大，拿出来在面团上涂上全蛋液，然后撒上葱花，挤点沙拉酱和番茄酱。

步骤 15

烤箱预热，180度，烤17分钟！根据自家烤箱的脾气，温度自行调整。

步骤 16

出炉。

步骤 17

我的天啊，掰开一个，真的是软到没朋友了………

步骤 18

妈呀，撕开这一刻，我的口水流一地，真的太好吃了………

步骤 19

同样的配方，我还做了这个紫薯麻花辫和汉堡坯，但这个做法忘拍了，下次做补上。

菜谱创建时间：2020-02-28 15:08:08