葱香芝士夹心小面包（一次发酵）

作者： 夹心的饼干

‼️我不允许有人没吃过葱香芝士面包‼️ ❤️这个方子液体主要是牛奶和鸡蛋，奶香味十足，可以根据个人喜好换成水 ❤️不同的面粉吸水量不同，此方子液体含量比较大，所以在加牛奶的时候不要一次性全部加入，分多次加入观察面团的状态，鸡蛋尽量选择小一点的大约在50克左右。 ❤️我才用了一次发酵的方法，更加简便，吃起来一样松软，隔夜也不会变硬 ❤️关于手套膜，如果不是做吐司，不需要揉出薄薄的手套膜，那样做出来的小餐包口感会偏韧，所以我在做的时候只要是出了延展性较好的膜就可以了。 🚫此方子含水量较大，所以面包松软湿润，不会干巴巴的，不建议用手和面！ 需要注意的小贴士请往下翻⚠️⚠️

用料

• 高筋面粉 350克
• 细砂糖 20克-60克（甜度从微甜到甜，用量根据个人口味调整）
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 牛奶 200−208克
• 蟹柳棒 8根
• ❗️表面装饰❗️ ‼️用料‼️以下
• 蟹柳碎 少许
• 芝士碎 少许
• 蕃茄酱 少许
• 沙拉酱 少许
• 小葱碎 少许
• 全蛋液 少许

葱香芝士夹心小面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

将面粉，白糖，酵母，盐，放入面包机中

步骤 2

开启搅拌和面功能

步骤 3

‼️放入一颗鸡蛋，大约50克⚠️

步骤 4

牛奶200克左右，根据自己家面粉吸水量调整用量

步骤 5

继续和面，大约十分钟

步骤 6

面团揉至扩展阶段，没有干面粉，加入！软化好的黄油，继续和面

步骤 7

总过程大概25分钟左右，可以拉出薄膜

步骤 8

拿出来整理面团，轻揉几下

步骤 9

分成大小均匀的八等份

步骤 10

先擀圆，在向下👇擀，最下方最薄

步骤 11

放入蟹柳，从上向下卷，收住口

步骤 12

放到烤盘中

步骤 13

烤箱下层放一盘热水，面包放在上层，进行发酵，不需要开火，（中途换一次热水）发酵过程大约30分钟！如果你有发酵箱，直接用发酵箱进行发酵即可

步骤 14

发酵至1.5倍——2倍大小

步骤 15

准备全蛋液

步骤 16

刷在面包表层

步骤 17

用裱花袋，分别挤上番茄酱，沙拉酱，撒一些蟹柳小葱和芝士碎！

步骤 18

烤箱预热上下火150度

步骤 19

上下火150度烤20分钟左右！‼️时间温度，根据自家烤箱性能控制！

步骤 20

芝士容易烤糊，烤10分钟左右，观察上色，调节上火温度

步骤 21

漂亮的组织，奶香！葱香！芝士香！蟹柳香！

步骤 22

也可以不放蟹柳，换成自己喜欢的馅料也可以！

葱香芝士夹心小面包（一次发酵）的小贴士

‼️面团不需要揉出很薄很薄的手套膜！但是一定要出膜的呀！黄油不可以用植物油代替！ ‼一次发酵的方法，就一定要保证温度湿度，用热水在密闭的空间发酵，中途水会变凉，要换一次水，不要着急，不要发酵不到位，也不要发酵过头 ‼️‼️‼️如果你用烤箱的发酵功能！也要在烤箱中放一盘水！保证湿度！ ‼️烤箱温度问题！不同的烤箱温度都是不同的！不要眼睁睁看着面包变黑还不拿出来！上色到你满意的程度就可以加盖锡纸哦！ ‼️‼️烤箱放热水是制造发酵所需要的温度湿度环境，不开火！中途需要换一次热水促进面团发酵，在烤制的时候不需要放水！ 如果还有什么问题，可以留言交流～

菜谱创建时间：2020-02-28 14:55:22