四川腊肉炒儿菜

作者： Roga哼哼

谢谢四川永续农场廖师兄千里送儿菜[爱心] 敬畏自然、珍惜食材、好好吃饭。

用料

• 儿菜 1个
• 紫皮独蒜 1头
• 四川腊肉 5片
• 菜籽油 适量
• 大红袍花椒 适量
• 砂糖 1克
• 盐 3克
• 白酒 适量

四川腊肉炒儿菜的做法步骤

步骤 1

儿菜洗净去皮；

步骤 2

切薄片，备用；

步骤 3

腊肉切薄片，大蒜切薄片，备用；

步骤 4

热锅冷油，中小火炒香蒜片、花椒及腊肉；（技术要点是必需使用四川冷榨菜籽油和大红袍花椒。这一步可以加干辣椒，我因为家人不吃辣，没有放）

步骤 5

放入儿菜片，加盐，开大火，迅速翻炒；

步骤 6

儿菜软身后，加一丢丢砂糖、在锅壁喷白酒提香；（就是平时妹子们喷化妆水的瓶子，我装了白酒，用起来很方便）

步骤 7

迅速翻炒，出锅；

步骤 8

装盘；

步骤 9

开吃。

步骤 10

今天天气不错。

菜谱创建时间：2020-02-28 14:47:07