.零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头

作者： 妮妮5577

之前都是吃妈妈做的馒头，足不出户的日子里，有了充足的时间自己动手做各种各样的美食！跟学面点的朋友聊天时才知道一次发酵也可以做出美味的大馒头！此方法也适用于做大包子！今天动手做了些，一次成功！

用料

• 面粉 600克
• 酵母 7克（这里是多一点的量）
• 温水 300~330克（面粉吸水量不同注意观察）
• 细砂糖 20克

.零失败👩🏻‍🍳.一次发酵.麦香大馒头的做法步骤

步骤 1

温水加入酵母白糖搅拌均匀，至酵母充分溶解！（30左右温水）

步骤 2

将溶解好的酵母水分多次少量加入面粉。

步骤 3

将面团柔至光滑，并做到“三光”哦！

步骤 4

室温密封醒发10~15分钟~

步骤 5

进入核心步骤，揉面，我是左右手✋✋都用上了🙈，不停的柔啊柔面团越来越柔顺光滑！持续揉面10~15分钟！你将得到一个光滑柔软的面团！

步骤 6

分割成自己喜欢的大小，我的一个是90克，做了5个馒头坯。剩余的面做了包子！（检验面团揉的合不合格，用刀切开面团观察面团的切面无明显气孔就好）

步骤 7

团成馒头坯

步骤 8

整形后！

步骤 9

上锅，馒头坯之间要多留空隙！不然看下个图片就知道咯🙈！厨房温度低，我开火加热了1.5分钟！关火后醒发2倍大，冬天一个小时左右！夏天30分钟左右！

步骤 10

😄😄，这是醒发好的馒头坯！冷水开始蒸15分钟，关火后闷3~5分钟再开盖！不然会有塌陷得可能！

步骤 11

完美，挤的满满当当！喜欢！🙉进厨房关火的时候就闻到淡淡的麦香味~~

步骤 12

包子也是完美的！

步骤 13

包子的面坯一个40克，个人觉得大小刚刚好！上锅发酵60分钟左右，也是开火加热了1.5分钟左右！发酵完冷水上锅蒸15分钟！（上汽后转中火）

步骤 14

时间到，同样关火后闷3~5分钟！！！！！同一块面做出来的包子😋😋！喧软可口！

步骤 15

为勤劳的我们点赞吧😋🌹🌹

菜谱创建时间：2020-02-28 14:28:27