娃娃杭白菜粉丝煲（失败的炒粉丝变身粉丝煲）

作者： 花十菌

冰箱里只有杭白和娃娃菜各一颗，单用都太少，最终混成了娃娃杭白粉丝。参考了下厨的某菜谱第一次做。总结经验教训，下次希望避雷做成炒粉丝，炒！粉丝！

用料

• 粉丝 1把
• 娃娃菜 and 杭白菜 各1颗
• 蒜 5-6瓣
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 鸡蛋 1个
• 八角 2个

娃娃杭白菜粉丝煲（失败的炒粉丝变身粉丝煲）的做法步骤

步骤 1

娃娃菜杭白菜蒜丁鸡蛋备用 （自己口味总结：炒粉丝可以加鸡蛋提香，如果是汤汁多的粉丝煲，可以省个鸡蛋）

步骤 2

粉丝先在水里泡软，然后放入沸水煮一分钟不到，接近全熟（“接近”全凭感觉）的时候捞出，用冷水冷却。上图是冷却后待备用的粉丝。现在回想起来，生的粉丝完全可以直接放沸水煮吧，泡软是不是多此一举？！

步骤 3

开油锅，放蒜和八角。

步骤 4

等到蒜煸至微微焦黄，出蒜香后，放娃娃和杭白菜。加盖焖烧好几分钟（有点长的好几分钟，不能心急），直到蔬菜变软。要相信菜在焖烧的过程中自己会出很多水分，我就是中途害怕太干烧焦，就偷偷私自……加了少许水 （也就是后来汤汁太多变粉丝煲的原因）

步骤 5

菜变软后，加入粉丝（加入事先炒过的鸡蛋）再倒入事先调的酱料（2小勺耗油/1勺老抽/2勺生抽加少量水）。最后因为水分太多收不住变成了粉丝煲，蔬菜也在想收水的烧煮过程中变得太熟，太软。整体出来的口味还不错，稍偏咸（某胖倒是觉得正好），粉丝的软硬度要表扬，完美。

娃娃杭白菜粉丝煲（失败的炒粉丝变身粉丝煲）的小贴士

控制好加水，太多会变粉丝煲；参考的菜谱说，加入粉丝后，可适量加水，怕粉丝太干粘锅 蔬菜不要煮太久 调料下次可以适当减量，没加盐和味精，但是各种酱油的咸和鲜的总量有点厉害，吃完想喝水……… 以前不太用八角，尝试了效果不错 如果是炒粉丝的话，最后要加葱花

菜谱创建时间：2020-02-28 14:07:34