广式肠粉DIY

作者： 如月的小餐厅

广式早茶点心非常丰富，肠粉、虾饺、烧卖、叉烧包等等到状元及第粥、艇仔粥，数不清的种类。我最喜欢肠粉，又滑又弹牙！在家里也能做出来呢！配方里的粉和水不建议改动，因为这是我调试了几个月后，做出来的最好效果。

用料

• 粘米粉 210克
• 风车生粉（即马铃薯生粉） 90克
• 清水 690克
• 肉沫 200克
• 鸡蛋 2个
• 小葱 3根
• 油 适量
• 酱油 适量

广式肠粉DIY的做法步骤

步骤 1

先放个小视频，看看肠粉的弹性！又滑又弹牙！

步骤 2

粉类的总量和水的比例为1：2.3，食谱的粘米粉+风车生粉=300克，用水量就是690克了。

步骤 3

粘米粉、风车生粉和水混合，静置2小时。

步骤 4

可以隔一隔渣。泡水后的粉浆没有颗粒

步骤 5

准备肉沫，加盐，糖，生抽，水，生粉，少许油搅拌，备用

步骤 6

鸡蛋加少许水打匀

步骤 7

加入小葱花

步骤 8

准备家用肠粉炉，这是很多年前买的。现在的款式更新颖更好用。

步骤 9

刮板和油刷，刮板上涂点油防粘

步骤 10

肠粉炉加热，所有肠粉层都在开水上先加热5分钟消毒。取出一层加点油，用油刷涂一下表面

步骤 11

加入大半汤勺的粉浆，前后搪均匀。粉浆不要太厚，太厚了不好吃。可以慢慢调整。薄薄一层就好了

步骤 12

搪平整了，放进肠粉炉。不平整也没关系，差不多就行了。有强迫症的像我这样的，就用筷子帮一下忙，把粉浆划几下直至平整。

步骤 13

放入肠粉炉，大火蒸1分钟左右，这个时间可以调整，做多几次就知道了。肠粉起大泡泡就熟了，很快的

步骤 14

取出卷起来

步骤 15

卷好的

步骤 16

这是猪肉肠，放好了粉浆，搪平了放肉上去

步骤 17

出炉，这个有肉的蒸时间稍稍加长一点，怕肉不熟。控制好时间

步骤 18

卷起来

步骤 19

卷到头

步骤 20

肉肠，酒楼放那么多肉要亏本，哈哈😄

步骤 21

鸡蛋香葱的

步骤 22

鸡蛋也很快熟的

步骤 23

😍😍

步骤 24

三种口味。也可以做牛肉肠，素肠粉，叉烧肠，反正DIY啦

步骤 25

最后淋上少许酱油，就是地道的广式肠粉啦。

菜谱创建时间：2020-02-28 14:00:01