50%黑麦餐包

作者： 杨悦灵

参考了机器烧爱铜锣喵的菜谱

用料

• 液种
• 黑麦面粉（新良白袋） 80克
• 水 80克
• 安琪低糖酵母 1克
• 主面团
• 黑麦面粉 70克
• 面包粉 150克
• 盐 3克
• 红糖 25克
• 蜂蜜 25克
• 鸡蛋 1个
• 水 68克
• 低糖酵母 1克
• 高糖酵母 2克
• 黄油 20克

50%黑麦餐包的做法步骤

步骤 1

液种混合均匀，室温发酵至2倍大放入冰箱冷藏12-17小时备用。

步骤 2

液种回温后，与主面团除黄油外材料混合均匀，面团揉至8分筋时放入黄油，揉至9分筋既可。

步骤 3

室温发至2倍大，分割成12等份，揉圆，松弛20分钟后再度揉圆，放入烤箱2发。

步骤 4

上火140度，下火170度烤10分钟后，上火160，下火160再烤10分钟。

菜谱创建时间：2020-02-28 13:30:30