味道可以媲美好利来的芝士蛋糕

作者： 糖小果的甜

1⃣自己动手做个芝士蛋糕，没有添加剂，味道依然棒棒哒。 2⃣芝士蛋糕我做的没有戚风蛋糕多，所以还不是很完美，偶尔也会有开裂的现象 3⃣配方为一个六寸的量 4⃣芝士蛋糕有两种烤法： 🎀水浴法：把烤盘放入水，模具外层包锡纸，将模具放入烤盘中 🎀隔水法：烤箱最下层放入带水的烤盘，模具放入中层 5⃣我按照110度 90分钟烤的

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油奶酪 120克
• 牛奶 50克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 10克
• 白糖 50克
• 白醋 3滴

味道可以媲美好利来的芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材合集

步骤 2

蛋清蛋黄分离 蛋清盆要无油无水

步骤 3

将奶油奶酪、牛奶、黄油，倒入另外一个赶紧的盆中

步骤 4

隔水加热

步骤 5

搅拌顺滑

步骤 6

关火 分两次加入四个鸡蛋 每次加入后都要快速的搅拌均匀

步骤 7

加入低筋面粉 玉米淀粉 z字型搅拌

步骤 8

搅拌好的蛋黄糊放一旁备用

步骤 9

烤箱预热 打发蛋清。 分三次加入白糖

步骤 10

打到湿性发泡

步骤 11

把三分之一蛋清糊倒入到蛋黄糊中

步骤 12

用翻拌手法，翻拌均匀

步骤 13

翻拌好的倒回到蛋清糊中

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

倒入模具

步骤 16

这个是隔水法，外边没有锡纸

步骤 17

这个是水浴法，外层包锡纸

步骤 18

用牙签扎进蛋糕里，没有带出蛋糕渣就是熟了 出炉后放凉，脱模 放入冰箱冷藏一夜，味道更佳

味道可以媲美好利来的芝士蛋糕的小贴士

1.芝士蛋糕跟戚风蛋糕一样，也是低温烘培。 2.温度、时间，根据自家烤箱温度调整，不建议超过120度。 3.糖量自行增减 4.芝士蛋糕做的没有戚风蛋糕静，欢迎指正，共同学习。

菜谱创建时间：2020-02-28 11:28:58