用温牛奶化开酵母。(注意,酵母一定不能放多。一般最多5-10克为宜,多了就会醒面团的时候很湿很黏手。)依个人口味放入适量白砂糖,搅拌均匀。(因为后续揉面我们就不能再放糖了,不提前化开白砂糖揉面团的时候,就会一粒一粒的很不好看。)然后把混合液搅拌均匀,静待三分钟。
低筋面粉加入纯牛奶,5克泡打粉,用筷子搅拌成絮状。
这就是絮状。倒入酵母液搅拌均匀。
开始揉面团!我大概揉了20分钟左右揉面团的注意事项:切记一定不要用手腕的力量去揉面!记得要借助身体的力量,巧借身体的推力和助力会让你事半功倍没有那么累!如果你是全程用手腕的力量,相信我,揉面完后你的手腕说不报废那就是假的!!!揉成光滑无气泡表面的面团就算ok
接下来我们来用巧克力炼乳来做一个咖啡色的面团,毕竟不同颜色不同口味的馒头是一种不同的风味!
巧克力面团的方法很简单,巧克力炼乳➕一些纯牛奶混合搅拌,倒入低筋面粉混合液中搅拌揉面即可。(其实大家这个时候都可以发挥自己的想象,加入自己喜欢的颜色。红心火龙果汁,菠菜汁,黑芝麻糊汁,咖啡汁,果汁种种都可以)
面团都揉好后开始醒发。还是老方法:烧开一锅热水,把面团静置其中1-2小时,盖上盖子即可。在温暖的环境中醒发会比较快哦。
面团醒发至内部呈现蜂窝状为合适
取出醒发好的面粉,揉成条均匀切开。然后在表面用刀在中间化开一个刀口,整的时候刀口会开花会比较好看。
蒸锅底部切记一定要擦干了刷油,不然蒸熟了会粘底噢!馒头和馒头之间一定要有间隔,防止馒头煮熟变大后黏在一起。热水烧开后,蒸15分钟左右即可出锅食用。
香喷喷白嫩嫩的馒头已出锅
这个是刚才的巧克力炼乳馒头。吃起来味道也是不错哒,微甜有嚼劲。煮熟后的颜色会比面团色稍微深一些,有种咖啡色的感觉我很喜欢哈哈!
馒头内部松软蓬松有弹性真的好吃。(我是馒头包子一起做的哈哈,所以图中会有包子)
有时候为了拍照好看有意境,我会拿家里的一些小道具摆盘,大家也可以发挥自己的想象力呢。
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