开口馒头的做法（超详细 建议收藏）

作者： 李菲妃

☻有时候发现做美食真的是一种享受呢 ☾看着身边的家人朋友大快朵颐自己做的成果 满满的成就感油然而生 希望爱美食的你也喜欢我的菜谱 有时候做面食久了发现有些东西真的是一点就通的，就比如这个馒头和包子。其实也是看了很多方法和配方后，自己稍微总结一下很快就做出来啦。

用料

• 酵母 克
• 白砂糖
• 低筋面粉
• 纯牛奶
• 泡打粉
• 巧克力炼乳（调色作用 可放可不放）

开口馒头的做法（超详细 建议收藏）的做法步骤

步骤 1

用温牛奶化开酵母。（注意，酵母一定不能放多。一般最多5-10克为宜，多了就会醒面团的时候很湿很黏手。）依个人口味放入适量白砂糖，搅拌均匀。（因为后续揉面我们就不能再放糖了，不提前化开白砂糖揉面团的时候，就会一粒一粒的很不好看。）然后把混合液搅拌均匀，静待三分钟。

步骤 2

低筋面粉加入纯牛奶，5克泡打粉，用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

这就是絮状。倒入酵母液搅拌均匀。

步骤 4

开始揉面团！我大概揉了20分钟左右揉面团的注意事项：切记一定不要用手腕的力量去揉面！记得要借助身体的力量，巧借身体的推力和助力会让你事半功倍没有那么累！如果你是全程用手腕的力量，相信我，揉面完后你的手腕说不报废那就是假的！！！揉成光滑无气泡表面的面团就算ok

步骤 5

接下来我们来用巧克力炼乳来做一个咖啡色的面团，毕竟不同颜色不同口味的馒头是一种不同的风味！

步骤 6

巧克力面团的方法很简单，巧克力炼乳➕一些纯牛奶混合搅拌，倒入低筋面粉混合液中搅拌揉面即可。（其实大家这个时候都可以发挥自己的想象，加入自己喜欢的颜色。红心火龙果汁，菠菜汁，黑芝麻糊汁，咖啡汁，果汁种种都可以）

步骤 7

面团都揉好后开始醒发。还是老方法：烧开一锅热水，把面团静置其中1-2小时，盖上盖子即可。在温暖的环境中醒发会比较快哦。

步骤 8

面团醒发至内部呈现蜂窝状为合适

步骤 9

取出醒发好的面粉，揉成条均匀切开。然后在表面用刀在中间化开一个刀口，整的时候刀口会开花会比较好看。

步骤 10

蒸锅底部切记一定要擦干了刷油，不然蒸熟了会粘底噢！馒头和馒头之间一定要有间隔，防止馒头煮熟变大后黏在一起。热水烧开后，蒸15分钟左右即可出锅食用。

步骤 11

香喷喷白嫩嫩的馒头已出锅

步骤 12

这个是刚才的巧克力炼乳馒头。吃起来味道也是不错哒，微甜有嚼劲。煮熟后的颜色会比面团色稍微深一些，有种咖啡色的感觉我很喜欢哈哈！

步骤 13

馒头内部松软蓬松有弹性真的好吃。（我是馒头包子一起做的哈哈，所以图中会有包子）

步骤 14

有时候为了拍照好看有意境，我会拿家里的一些小道具摆盘，大家也可以发挥自己的想象力呢。

开口馒头的做法（超详细 建议收藏）的小贴士

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菜谱创建时间：2020-02-28 10:08:57