米其林级别丝滑土豆泥

作者： Roueiii

去年项目一起工作的志愿者小妹妹说想吃我做的土豆泥

用料

• 土豆 3个
• 盐 2g
• 黄油 10g
• 黑胡椒 现磨胡椒转四下
• 淡奶油 4勺

米其林级别丝滑土豆泥的做法步骤

步骤 1

三个土豆削皮， 切大滚刀块

步骤 2

水开了之后煮12分钟

步骤 3

煮粉之后捞出碾碎 煮土豆的水留在一边不要倒

步骤 4

碾碎之后过筛 如果觉得干可以作弊 就是加一点煮土豆的水 过筛的时候手会比较不那么酸

步骤 5

疯狂碾压

步骤 6

强迫症患者最喜爱的时刻 刮下来 这一切都要快 趁热打铁 不然冷了不好吃也不好刮

步骤 7

加温热的黄油和奶油， 餐厅做的话是要用澄清黄油（黄油加热上下分层滤取下层杂志的成果） 我这个忘记准备了所以黄油快直接扔了

步骤 8

加胡椒和盐 少量 拌匀即可 不要过度搅拌 土豆会上劲 变得弹牙 就不土豆泥了

步骤 9

就变成这个样子 很细腻 像冰淇淋 就完成了

步骤 10

用中午剩下的材料做一个浇头， 一人食就准备好了

步骤 11

泡菜猪肉金针菇用土豆水稍微煮一下勾个芡 就可以装盘了 （有点重口 配不上我的丝滑土豆泥）

步骤 12

忘了说，这个做一次还有点麻烦所以一次吃不完可以用食品袋装起来 尽量挤掉空气 下次吃的时候水浴加热😋

米其林级别丝滑土豆泥的小贴士

趁热打铁 不要玩弄土豆泥 这个是土豆泥的基本型 还可以增加芳香食材做成酱汁调味 之所以说是米其林级是因为餐厅标准做工比较麻烦 人工成本贵哈

菜谱创建时间：2020-02-28 04:55:20