南瓜轻乳酪蛋糕(Light Pumpkin Cheese Cake)

作者： 半壶茶

用料

• 奶油乳酪100g
• 酸奶160g
• 南瓜泥250g(蒸熟后称的份量)
• 蛋黄4个
• 低粉60g
• 蛋白4个
• 细砂糖50g

南瓜轻乳酪蛋糕(Light Pumpkin Cheese Cake)的做法步骤

步骤 1

奶油乳酪隔水融化至光滑无颗粒；

步骤 2

分次加入蛋黄拌匀；

步骤 3

加入酸奶拌匀至光滑无颗粒；

步骤 4

南瓜预先蒸熟捣烂，用不粘锅炒至粘稠后晾凉。将南瓜泥计入3拌匀；

步骤 5

过筛加入低粉拌至光滑无颗粒（不过筛但分次加入也可以）；

步骤 6

蛋白打至粗泡，加入一半糖；继续打至表面光泽，加入另外一半糖；继续打至中性发泡；

步骤 7

打发的蛋白霜分次加入6的蛋黄乳酪面糊中，用切拌或者从下向上翻拌的方式拌均；

步骤 8

烤箱预热150度，烤盘加水放烤箱中下层；

步骤 9

倒入垫好油纸的蛋糕模中，用力摔出面糊中的气泡；放入预热的烤盘中，烤60分钟左右；

步骤 10

取出晾凉后，放入冰箱冷藏4小时以上后脱模。

南瓜轻乳酪蛋糕(Light Pumpkin Cheese Cake)的小贴士

--- 一定要冷脱模，热脱模会导致蛋糕塌陷； --- 乳酪一定要用cream cheese而不是车打或者马苏里拉乳酪； --- 黄油一定要用无盐黄油，不能用植物黄油。

菜谱创建时间：2020-02-28 01:01:16