桃花朵朵开 桃花酥

作者： lyn-36

一个偶然，在下厨房中看到一位叫“隐66”的亲分享的桃花酥，瞬间被它的颜所征服，自己动手做起来。这下这篇菜谱是给自己备忘用的，如果作者介意的话，给我留言哦🤓

用料

• A 水油皮（8个量）
• 面粉 80克
• 糖 10克
• 水 30克
• 玉米油 25克
• B 油酥皮（8个量）
• 面粉 65克
• 玉米油 30克
• 火龙果 1/5个
• C 其他材料
• 豆沙馅 145克
• 全蛋液 少许
• 生白芝麻 少许

桃花朵朵开 桃花酥的做法步骤

步骤 1

把145克豆沙馅分成8份。 为什么第一步就要挤豆沙呢？因为买的袋装豆沙刚挤出来的时候特别湿，不易造型，晾到包豆沙馅那步就刚好干皮了。

步骤 2

火龙果（我用了1/4个）放碗里，用擀面杖捣碎，用纱布把果汁过滤出来，天然色素便齐备了！

步骤 3

A 水油皮材料包中所有材料放一起，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒15分钟。 家里如果有猪油的话，A B 中所用到的油用猪油更容易起酥，用色拉油做出来的是脆的。

步骤 4

将B 材料包中的65克面粉和30克玉米油放入盆中，然后试着向盆里倒入火龙果汁，直到调到自己满意的颜色为止。将面团揉光滑，盖保鲜膜醒15分钟。 这里建议颜色稍微调深一点，因为加热后色素会被破坏，颜色会变浅。

步骤 5

将水油皮和油酥皮各均分成8份，揉圆。

步骤 6

白皮擀圆，红团放上边。

步骤 7

像包包子一样把红团包里边，捏紧口，收口向下放在案板上。

步骤 8

所有团子团完盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 9

面团收口那边反过来向上，用擀面杖轻轻将面团擀成长舌状，注意手劲，不要擀破白皮使红的露出来。

步骤 10

面片从上向下卷成卷，全部卷完，再醒15分钟。

步骤 11

重复一遍上述擀皮—卷卷—醒面过程。

步骤 12

取其中一个面卷，中间用筷子按一下。

步骤 13

用手从上向下压成面片。擀成大小合适的面皮。

步骤 14

将豆沙馅包在里边，重复包包子的过程:捏紧口，揉圆，醒面15分钟。

步骤 15

用手掌将面团轻压成面饼，反过来，从收口那边用擀面杖擀成厚度合适的面饼，再反过来平放在案板上。

步骤 16

用刀划上五刀，里边多留点，刀口别太靠里，否则烤完会掉花瓣。 再用手将外侧捏成花瓣的形状，注意要捏紧。 在擀面饼的时候可以将面饼外围擀的稍薄些，捏起来容易些。 另外，整个过程都应该盖保鲜膜，否则面绷皮了就不好捏了。

步骤 17

用刀在每枚花瓣内测靠近花蕊的部分划两道，力度不要太大。

步骤 18

在花蕊处涂点蛋液，用来沾芝麻。

步骤 19

将生芝麻撒在蛋液上，形成漂亮的花蕊。用熟芝麻的话，烤箱烤完芝麻也就糊了。

步骤 20

放烤盘，装烤箱，开烤，我家是最最简易的烤箱，不能调温度，火力比较暴力，左边两朵是第一锅烤的，表面有点糊了，右边三朵是第二锅烤的，全程盖着锡纸烤，大约20分钟，摸着脆了就好了。颜色也变成了淡粉色。

菜谱创建时间：2020-02-28 00:49:52