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松软又省时的包子面和法的做法

松软又省时的包子面和法

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作者: lyn-36
lyn-36
疫情让全民开启坐月子、当厨子,成主播的模式,光包子皮就研究了好几种发面方法,这款发起来比较省时,而且吃起来口感比较松软(没有筋性)。

用料

松软又省时的包子面和法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7克酵母放在温水或温牛奶中和匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

500克面粉中倒入半茶匙盐增加筋性,再加两汤匙糖(不是为了甜,而是为了更好地发酵),然后倒入酵母水,搅成面絮,没有干面粉时开始揉面。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成面盆手三光状态,醒个15分钟,切剂子直接包包子。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里事先放水,烧到50度左右,什么状态呢?就是摸着笹是热的,但是还没有热气的状态(这样可以加速发酵,又不会因为有热气,使包子向周围塌下去,不好看)。边包边把包子码在上边(码的时候包子之间留一个包子的位置,给它成长的空间)。码完后盖上盖子发酵。发酵到包子成长为原来的两倍大。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火,素馅的上汽后蒸10分钟,肉馅的上汽后蒸15分钟。蒸熟后不要马上开盖,关火焖三五分钟防止塌陷。

菜谱创建时间:2020-02-23 12:36:32
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