咸香椒盐酥饼

作者： 李娜在上海下厨房

油条、豆浆、糍饭团、烧饼号称上海四大金刚。其它3个都玩过了，这个也得补上。😁 咸香酥脆，冷的热的都酥得掉渣。 图片我都是此方翻倍做的，仅供参考。 猪油也可换成植物油，最好用猪油，更香你。

用料

• 油酥制作：
• 猪油 35克
• 面粉 75克
• 水油皮制作：
• 水 50克
• 猪油 40克
• 面粉 110克
• 细砂糖 8克
• 盐 2克
• 馅心制作：
• 小葱末（大葱碎） 适量
• 椒盐 适量
• 芝麻 适量
• 蛋液 适量

咸香椒盐酥饼的做法步骤

步骤 1

油酥材料直接放盆里用手搓，一会会就会成团。

步骤 2

水油皮材料入主锅，30秒速度3-6慢慢混合后，再开启揉面模式，2分钟。

步骤 3

椒盐和小葱末拌匀，待用。

步骤 4

油酥和水油皮各分成8份。 （图片是我用此方翻倍做的量）

步骤 5

一个水油皮包入一个油酥，依次包好，记得盖保鲜膜，防止表面风干。

步骤 6

取一个包好的面团，按扁，从中间一上一下地擀成长橄榄形状，然后翻面卷起。

步骤 7

依次做好，排列好。记得先做好的盖保鲜膜。卷好的样子。

步骤 8

取一个做好的卷，按扁，进行二次擀、卷。

步骤 9

二次擀卷好的样子。依次排列好。

步骤 10

取出第一个做的胚子按扁

步骤 11

擀成长橄榄，抹上小葱椒盐，两边往中间折。

步骤 12

具体操作看视频。全部三折做好。

步骤 13

折好的饼胚，再稍微擀薄擀大。

步骤 14

刷上全蛋液

步骤 15

蛋液的那一面放到芝麻盘里，沾上芝麻

步骤 16

放在烤盘上。

步骤 17

烤箱175度25分钟左右，期间随时观察上色情况。 （我家烤箱温度偏高，请根据自家烤箱温度自行调节）。

步骤 18

出炉。

菜谱创建时间：2020-02-27 23:16:37