蜜三刀——晶莹透亮、香甜软糯

作者： 爱烘焙的时光

儿时就喜欢吃蜜三刀，香香甜甜，软软糯糯，回忆起来都很美……后来市面上卖的吃起来要么硬、要么油不好有股不好的味道，渐渐的这份美好就只能成为回忆了！自去年来每次瑜伽课结束后，特别是强度大的课结束后要么想吃点甜食，要么想吃肉肉，而且感觉很强烈，所以蜜三刀再次受到青睐，但是几次买来都不好吃，绝望！就想着哪天自己做吧！今年疫情宅家闲暇之余就想把以前想做而又没做过的东西做起来，先是做了经典的黑森林蛋糕，这是想做有两年没做的蛋糕，结果口感爆棚，后悔没早点做这款蛋糕，接着蜜三刀就开始准备做了。做完了品尝一下，我天！终于找回那份美好来了……趁着没忘记赶快就录下来，以后想吃的时候再做起来。

用料

• 中筋面粉 70克
• 水 32~35(根据面粉的吸水量和季节来加水)克
• 花生油 15克
• 以上是皮料的材料
• 酥皮
• 白芝麻 适量
• 中筋粉 350克
• 麦芽糖 150克
• 花生油 35克
• 水 82～85克
• 泡打粉 2～3克
• 糖浆
• 麦芽糖 220克
• 糖 170克
• 水 30克

蜜三刀——晶莹透亮、香甜软糯的做法步骤

步骤 1

将皮料的全部材料放入盆中，揉成团(这里忘拍图片了，下次再做的时候补上）

步骤 2

揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛15分钟左右备用。

步骤 3

将酥皮的全部材料放入盆中揉成团

步骤 4

盖保鲜膜松弛15左右备用

步骤 5

将松弛好的皮料擀成长方形的薄片，案板可撒少许干粉。

步骤 6

再将酥皮擀成和皮料差不多大的长方形。

步骤 7

再将皮料上刷上薄薄的一层水。

步骤 8

再将酥皮盖到刷水的皮料上去，用擀面杖擀压让两者能更好的紧密粘合到一起，最后酥皮表面再撒上白芝麻。

步骤 9

用刀切成2cm*3cm的小长方形，只要面团擀的好边角基本不用去。

步骤 10

切好的小长方形每个都在表面划上三刀，尽量不要划穿，这一步很费功夫。

步骤 11

将糖浆的所有材料放到不粘锅中(这里也忘了拍图片了，以后补上)。

步骤 12

用小火加热到沸腾出现浓密的小泡泡关火备用。

步骤 13

另外用一个锅中放油，中火加热到170度转校火。

步骤 14

小火开炸吧。

步骤 15

将炸好的蜜三刀控干油后，立即放到熬好的糖浆中，让它们均匀的包裹上一层糖浆。

步骤 16

放到盘子里静待冷却，冷却后成品完美呈现，开吃吧软软糯糯、香香甜甜完美……

蜜三刀——晶莹透亮、香甜软糯的小贴士

1.面团的水要根据季节和面粉的吸水量来添加。 2.擀面的时候劲量擀成相对方正的长方形，这样边角料会很少或者没有。 3.炸蜜三刀的时候一定要小火。 4..糖浆一定要在较高的温度上保持，否则蜜三刀会挂浆太厚！糖浆凉了可以小火再加一下热。

菜谱创建时间：2020-02-27 23:06:52