外酥里软的开口笑

作者： 小熊家的饲养员

开口笑是小时候的味道，现在超市买的总是没有曾经的味道，也没有尝试自己做过。这个方子是微博（美食家大雄）的方子，真的简单好吃，外酥里软，还有嚼劲。而且就算材料不齐也能成功（泡打粉还是不能少的）大家可以试一下呀，下面这个方子我只是做一盘的量，两三个人够吃啦，要做多的分量对应增加

用料

• 面粉 150克（中筋或者低筋面粉都可以）
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 2克
• 白芝麻 适量
• 色拉油 20克
• 小苏打 1克
• 白糖 30到50自己看着加减
• 水 3至4小勺（这个看面团情况）
• 奶粉 10克

外酥里软的开口笑的做法步骤

步骤 1

把所有材料（水除外）放在一起，搅拌成絮状

步骤 2

慢慢加水，用喝汤的勺子慢慢加水，一般三勺就可以了（如果水多了，面团太软，就再加点面粉）😬

步骤 3

揉光滑一点，不粘手就可以了

步骤 4

然后揪成这样的小面团，不用太大个，小个点方便吃，也容易炸熟

步骤 5

面团沾水，然后滚上芝麻，并用水团紧，沾水是开口的关键哦

步骤 6

差不多这个样子

步骤 7

把油烧热，筷子进去冒泡就可以将面团放进去啦。放进去后就关小火，一定要小火，小火是外酥里软的关键，这个需要耐心

步骤 8

🤗

步骤 9

慢慢的就会膨胀，然后开口，我的锅有点小，又偷懒不想分两锅，所以就要勤快的翻动，确保炸的均匀

步骤 10

颜色慢慢加深，很好看吧，但要有耐心继续炸

步骤 11

继续等待一下，颜色要到位

步骤 12

一直到枣红色，就可以啦，如果不确定，可以用筷子掰开一个看一下，里面是少量白色就可以了，一般到这个颜色都不会错的，千万不要认为是焦了，这是枣红红色

步骤 13

出锅

步骤 14

掰开一个看，里面是这样的

步骤 15

视频传上来没有声音，其实是很脆的，太好吃，一口气吃了两三个，要注意不要太热吃，容易上火

外酥里软的开口笑的小贴士

很多人家里可能没那么多配料，我之前也试了材料不齐的（没放奶粉，小苏打，）也成功了，只是没那么香，酥。大家可以试一下啦，灵活变动就好

菜谱创建时间：2020-02-27 21:22:12