桃花酥🌸（内含红豆馅做法）

作者： Super_MsX

用料

• 红豆馅：
• 红豆（泡水一夜后） 120克
• 白砂糖（我用的是椰子花糖，热量低） 20克
• 油皮：
• 中筋面粉 75克
• 黄油 30克
• 糖粉 10克
• 水 20-30克
• 油酥：
• 低筋面粉 60克
• 黄油 40克
• 草莓粉 15-20克
• 装饰：
• 蛋黄 1个
• 芝麻 少许

桃花酥🌸（内含红豆馅做法）的做法步骤

步骤 1

制作红豆陷：红豆水中浸泡一夜，用清水清洗干净。

步骤 2

将红豆放入铸铁锅，加入椰子花糖（熬好再加也可），注入红豆两倍量的水，大火烧开后，小火慢熬30分钟。红豆煮至可以用勺子轻轻碾碎，水份收干即可。盛入碗中放凉备用。

步骤 3

红豆凉至温热，装入保鲜袋，用擀面杖擀成红豆泥。

步骤 4

将红豆等分成8份，约25克每份。搓圆，放一边备用。

步骤 5

制作油皮：将中筋面粉，糖粉混合，加入黄油，和水，搅拌至充分混合。水慢慢加，大约20-30克左右，不要一下次全部倒入，以免太湿粘手。

步骤 6

充分混合后，下手揉至出膜。放入保鲜袋，松弛30分钟。

步骤 7

制作油酥：将低筋面粉，黄油，草莓粉混合，搓圆。放入保鲜袋，松弛30分钟。

步骤 8

将油皮、油酥等分成8份，油皮约20克每份，油酥约15克每份。盖上保鲜膜，以防水份流失开裂。

步骤 9

将油皮压扁，将油酥包入油皮，用虎口收口，搓圆。盖上保鲜膜。

步骤 10

取一个球，用擀面杖擀成舌形。

步骤 11

如图

步骤 12

从一端卷起。

步骤 13

放入盘中，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 14

同样操作，用擀面杖擀成舌形

步骤 15

如图

步骤 16

卷起，盖上保鲜膜再松弛20分钟。

步骤 17

取一份，搓圆后，压扁。

步骤 18

包入豆沙馅，虎口收口后搓圆。

步骤 19

盖上保鲜膜备用。

步骤 20

取一个球，压扁。

步骤 21

用手指在圆中定一个中心点，围绕中心点，用刀切成6等分。

步骤 22

捏出花瓣

步骤 23

用刀尖，刻出花蕊。

步骤 24

中心涂上鸡蛋液，撒上适量芝麻装饰。

步骤 25

烤盘铺上油纸，入烤箱170度烤30分钟。

步骤 26

桃花酥就做好啦，颜色会比烤之前浅一点。又香又好味。特别是用了草莓粉，酥皮带一点点酸味，一点也不腻。

桃花酥🌸（内含红豆馅做法）的小贴士

全程一定要盖上保鲜膜，否则表皮失去水份，难出造型，也容易开裂。

菜谱创建时间：2020-02-27 20:09:50