蒜焖黄鳝

作者： 李娜在上海下厨房

用料

• 大蒜 120克
• 干辣椒（可不加） 3个
• 姜片 2片
• 油 30克
• 黄鳝 500克
• 黄酒 50克
• 生抽 25克
• 老抽 15克
• 糖 25克
• 白胡椒粉 1/4勺

蒜焖黄鳝的做法步骤

步骤 1

鳝段放入网篮，加水没过，盖上主锅盖5分钟/50度/速度5，清洗。清洗结束拿到水龙头下冲掉浮沫血水，洗去鳝段上的粘液。

步骤 2

小美剥大蒜。 大蒜去蒂，用水冲湿，放进主锅，3秒/反转/速度4。打好就是上图的状态，即使有一些没有褪皮的，也能用手轻松剥落。

步骤 3

主锅插入蝴蝶棒，加入大蒜，油、姜片，设置5分钟/120度/反转小勺，爆香。 如果吃辣的，辣椒段在这一步放进去一起爆香。

步骤 4

加入鳝鱼段和所有调味料，设置15分钟/V/反转小勺。

步骤 5

时间还有30秒的时候从量杯盖孔加入小葱段，提香。时间到后取下蝴蝶棒，用筷子轻轻搅动，让酱汁均匀包裹。

步骤 6

盛盘享用。

步骤 7

欢迎了解详情。

菜谱创建时间：2020-02-27 19:28:57