会流心的法式柠檬塔，雪后柠檬园，酸甜可口自在优雅

作者： figs

综合了几位大神的食谱，都在收藏夹里

用料

• 柠檬 2个
• 鸡蛋 0.5个0.5个
• 糖粉 30克
• 柠檬皮屑 2勺
• 砂糖 克
• 低筋面粉 100克
• 木薯粉 24克
• 椰浆 100克
• 牛奶 100克
• 柠檬汁 60克
• 椰子油 40克
• 白砂糖 30克
• 蜂蜜

会流心的法式柠檬塔，雪后柠檬园，酸甜可口自在优雅的做法步骤

步骤 1

塔壳 加椰子油 低粉，糖粉过筛加入 搅拌

步骤 2

加一半蛋液，搅拌

步骤 3

在保鲜膜上揉切面团 再盖一张保鲜膜，擀成硬币厚度 冷藏

步骤 4

预热烤箱190℃ 用慕斯圈切出圆底，内壁上贴好一圈 注意 要略高一点因为塔皮在烤制过程中会回缩 底部插小孔，不穿透 盖油纸放黄豆，防止底部彭起 刷蛋液，190℃20min

步骤 5

柠檬凝乳 柠檬汁，柠檬皮，椰浆，牛奶，白砂糖，蜂蜜，榨汁机搅匀 加木薯粉煮至粘稠 冷藏

步骤 6

柠檬凝乳导入塔壳 冷冻

步骤 7

意式蛋白霜 蛋清加柠檬汁，玉米淀粉，高速打发至湿性 同时40克糖20克水加热搅拌至沸腾，2min后一边低速打发蛋清一边将糖浆缓缓倒入蛋清 冷水浴低速打发至硬性

步骤 8

挤上蛋白霜 烤箱230℃至蛋白霜变色

步骤 9

蓬蓬的，可以在顶上加迷迭香，柠檬屑，黑胡椒，椰蓉

步骤 10

流心的

步骤 11

酸甜可口

菜谱创建时间：2020-02-27 18:46:10