咸甜小麻花

作者： MMacaron

来自B站up主“晓胖饭堂” https://b23.tv/av91654151 誊写于此，方便查看 配方是减半的，水量略有修改，因为每家面粉吸水量不一致 我可以做30+个

用料

• 普通面粉 250克
• 泡打粉 1克
• 小苏打 1克
• 食用油 25克
• 水 85克
• 鸡蛋 25克
• 糖 12.5克
• 盐（根据个人口味） 3-6克

咸甜小麻花的做法步骤

步骤 1

面粉 泡打粉 小苏打倒在一起，搅拌均匀。 倒入植物油，略微搅拌。

步骤 2

盐糖倒入水中，搅拌至溶解。 糖盐水和鸡蛋倒入之前的面粉中，搅拌至无干粉。可以醒十分钟，揉至光滑，搓成橄榄状

步骤 3

醒十五分钟，搓成长条，切成10g左右的小剂子。克数不是固定的，大小随意，均匀即可。图片里是6g

步骤 4

再搓成10cm左右的小长条，表面刷上薄薄一层油，用保鲜膜盖住。之后可以稍微醒一下，比较好搓长。搓成直径3mm左右的细长条（我是长度大概45cm）。

步骤 5

扭麻花。

步骤 6

油温120℃下麻花（双手将麻花稍微拽长一点点），小火炸至变色熟透。 下锅底时候一次少下几根，飘起后即可再下一次麻花，否则容易粘连。

步骤 7

成品 这次有点炸过了

菜谱创建时间：2020-02-27 18:24:54