广式萝卜糕

作者： 芭比下厨

萝卜糕是中式传统的糕点，在广东、福建闽南等地区的传统特色糕点。

用料

• 萝卜 1根/550克
• 干贝 30克
• 虾仁干 30克
• 虾皮 20克
• 腊肠 100克
• 香菇干 3朵/7克
• 粘米粉 300克
• 玉米淀粉 60克
• 白糖 10克
• 盐 15克
• 胡椒粉 10克
• 水 适量

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

准备食材：玉米淀粉可以用马蹄粉代替。腊肠用的是广州酒家的，皇上皇腊肠也可以。

步骤 2

处理食材：1.腊肠切成丁。2.香菇干泡发后洗干净后切成丁。3.虾仁干洗净切丁。4.虾皮洗净备用。5.干贝浸泡变软后手撕成丁。6.萝卜去皮切成丝。7.粘米粉玉米淀粉混合后加入适量清水，慢慢加，直至粉全部融化成浆，注意不要加水过量。搅拌均匀后，用筛子过滤一下，会更细腻。

步骤 3

制作食材：1.起锅热油，倒入腊肠，虾仁，虾皮，翻炒均匀，微微炒出香味就装起备用。

步骤 4

制作食材：2.起锅热油，倒入干贝翻炒后，倒入萝卜丝继续翻炒，加入白糖，胡椒粉，食盐，继续翻炒。

步骤 5

制作食材：3.将腊肠等倒入萝卜丝中，翻炒均匀后，倒入一碗已过滤好的粘米浆，慢慢推煮2分钟，然后关火。

步骤 6

制作食材：4.将锅里的食材全部倒入已过滤好的粘米浆里，搅拌均匀，如图。

步骤 7

制作食材：5.倒入蛋糕模具里或者其他可以蒸的盘子里。

步骤 8

制作食材：6.锅里水开后，放进去蒸50分钟即可出锅。

步骤 9

刚蒸好是这样的，放凉后，或冷藏后，可以切成小块直接吃，也或者再煎一下，会更香哦。

步骤 10

冷却成型后，切小块备用。

步骤 11

起锅热油，放入萝卜糕煎至两面金黄色即可出锅。

步骤 12

萝卜糕煎好啦！

广式萝卜糕的小贴士

1.清水可以换成鲮鱼骨汤。2.一定要放胡椒粉。3.台山萝卜没那么苦，普通萝卜带点苦味，可以放糖。

菜谱创建时间：2020-02-27 14:54:47