双椒蒸鱼

作者： 王氏家常菜二代目

曾经按豆果美食的菜谱介绍做了蒸鱼，深得家人喜爱，发现鲈鱼特别适合做川味蒸鱼。为此，专门买了鱼盘，蒸鱼吃法简单、健康。

用料

• 鲈鱼 2斤左右
• 剁椒 2勺
• 青椒 5根
• 姜 2块
• 蒜 10瓣
• 料酒 2勺
• 盐 10克（腌鱼用）
• 葱 3根
• 糖 10克
• 豆豉 1勺
• 淀粉 1勺

双椒蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净抹上盐，料酒腌制，青椒切碎、姜蒜切碎，葱切葱花。

步骤 2

将腌制好的鱼冲洗沥干水分，放蒸盘里，冷水上锅蒸，上汽蒸10分钟，蒸好到掉盘里的水。

步骤 3

撒上葱花

步骤 4

油烧热，下入剁椒、青椒、姜蒜、豆豉炒香，到入200ml开水煮2分钟，放糖，到入1勺蒸鱼豉油，勾入水淀粉，收汁后淋在鱼上面。

双椒蒸鱼的小贴士

喜欢吃麻辣的，炒料时可以加花椒。蒸鱼的水到掉可以去腥，没有剁椒，鲜椒也可以。因为剁椒、豆鼓都有盐，不加盐都合适。

菜谱创建时间：2020-02-27 14:47:35