红油牛肉包家庭版

作者： sususoe

老公宜昌人，想念家乡包子，凭记忆中的口感做了几次，下面的方子是这几次总结出来的。如果大家有更好的方子或者是建议可以留言哦！

用料

• 面团
• 低筋面粉 700克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 酵母 7克
• 馅料
• 牛肉 200克
• 猪肉（肥肉多一点） 100克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 葱末 可以多一点
• 姜末 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 花椒水 半碗
• 五香粉 适量
• 辣椒面（不吃辣就不加）
• 红油 根据自己喜好
• 香油 一斤肉一二两油吧

红油牛肉包家庭版的做法步骤

步骤 1

按上图配方和面

步骤 2

和到三不沾就可以了，盖上保鲜膜发酵到两倍大小。

步骤 3

放了盐，酱油，胡椒粉，五香粉，耗油，姜末，葱花，油辣子（或者把豆瓣酱切碎炒香），重点就是要多放熟油和葱姜水或者干花椒泡温水，少量多次加，让肉吸饱汁才不会柴。我昨天那么多肉估计放了一两油，半碗水。

步骤 4

面团:按照方子比例揉好，发面到两倍大小（面不能和太稀，发好的面会变稀变软一点）。发好的面要拿出来揉面排气，大概揉个三四分钟，就可以分成大小均匀的剂子。

步骤 5

包包子注意事项:面皮一定要擀得四周薄中间厚，捏出来才好看。包好的生包子保鲜膜盖住再发酵20分钟后蒸，二次发酵后的包子蒸出来才蓬松

步骤 6

醒发好的包子准备上锅

步骤 7

包子出锅！

菜谱创建时间：2020-02-27 13:08:35