云海肴鸡汤升级版-羊肚菌炖铁脚麻鸡汤

作者： 酮掌柜

云海肴鸡汤里的鸡选材 是云南特供铁脚麻鸡 买了一只 配合现下云南的羊肚菌 炖出的鸡汤 营养价值高且鲜美无比 云南铁脚麻鸡的肉质不腥不用焯水 也不用额外的调味料 全程只放几片姜 葱段 几颗枸杞 这种做法最适用也是最考核食材的新鲜度和成色的～ ps： 1 大火烧（砂锅更好）加入水2000克（泡羊肚菌的水） 放清洗好的鸡肉 ；大火烧开 用滤丝滤掉浮沫（不要把鸡油打掉） 2 小火加姜片 大葱段和羊肚菌； 3 开锅后不能翻腾 转小火慢炖一个半小时（小火炖出的鸡汤清、鲜、肉不柴）

用料

• 鸡块 500克
• 枸杞 10粒
• 水 2000克
• 姜片 15克
• 葱段 2段
• 盐 若干

云海肴鸡汤升级版-羊肚菌炖铁脚麻鸡汤的做法步骤

步骤 1

羊肚菌清洗干净 温水浸泡20分钟变软后 水留下备用（底部沉的杂质最后倒掉不用）

步骤 2

大火烧（砂锅更好）加入水2000克（泡羊肚菌的水） 放清洗好的鸡块 ；大火烧开 用滤丝滤掉浮沫（不要把鸡油打掉） 小火加姜片 大葱段和羊肚菌；

步骤 3

开锅后不能翻腾 转小火慢炖一个半小时（小火炖出的鸡汤清、鲜、肉不柴） 最后一刻钟放盐（根据自己口味 适量）

云海肴鸡汤升级版-羊肚菌炖铁脚麻鸡汤的小贴士

ps： 1 大火烧（砂锅更好）加入水2000克（泡羊肚菌的水） 放清洗好的鸡肉 ；大火烧开 用滤丝滤掉浮沫（不要把鸡油打掉） 2 小火加姜片 大葱段和羊肚菌； 3 开锅后不能翻腾 转小火慢炖一个半小时（小火炖出的鸡汤清、鲜、肉不柴）

菜谱创建时间：2020-02-27 12:52:12