在家也能做凉皮，轻松上手

作者： 花花的小厨房呀

新冠把我们关在家里，也开始尝试做凉皮，一次就成功啦，所以给大家分享出来

用料

• 面粉 适量
• 水 适量

在家也能做凉皮，轻松上手的做法步骤

步骤 1

和面，先往盆里添加适量面粉，开始少量放温水，边放边和面

步骤 2

揉面，直到面团不粘手，用保鲜膜包出盆子，醒面半小时

步骤 3

洗面，准备两个盆，往装面团的盆里放入刚刚没过面团的温水，开始搓洗（搓洗手法随意），直到水变得非常浑浊了，再把面水放入另一个盆里，继续搓洗，直到面团变成劲道有弹性的一坨面筋

步骤 4

过滤，将洗面的水都过滤到一个大盆里，静置4小时以上

步骤 5

将静止好的面水倒去上面多余的水，底部留下大概2厘米厚的水，将水和浆糊搅昀

步骤 6

准备一个铁盘子，底部刷油，舀一勺面糊进去，放入烧开的水中，用手晃动盘子，将面糊摇匀，在盖上盖子，滚水煮，直到凉皮冒泡关火起锅

步骤 7

将蒸好的凉皮放到冷水中浸一下，冷却后总小刀沿着边缘划一圈，就能整个撕下来啦

步骤 8

加自己喜欢的调料拌好！开吃！（剩下的面筋，也是隔着水蒸哦，大概十分钟切了和凉皮伴在一起吃）

菜谱创建时间：2020-02-27 12:09:42