酱肉包子

作者： summer艽

疫情期间，大家都做馒头，但我选择了做包子，而且必须是我最爱的酱肉包子。 下午时光就交给了制作包子馅了，个人不太爱吃过于肥腻的馅，但是酱肉包子如果太瘦就不好吃了。就是油腻有汁的感觉最好，所以我选的正中的前夹肉，挑肥一点的。 因为全程无料理机作伴，费力费腰，如果不用力和面，面又不劲道，一定要把面团和到表面光滑有弹性才算完结。可谓说我是用生命在做它。痛并快乐着的体验。 疫情期间时间都是用来打发的，建议早上买菜做馅，下午包包子蒸。

用料

• 前夹肉 一斤
• 大葱 3根
• 甜面酱 2勺
• 黄豆酱 1大勺
• 黄糖 20克
• 老抽 上色（少适量）
• 面粉（中筋） 500克
• 酵母（冬10度以下） 9/10克
• 酵母（春秋20度以下 7/8克
• 酵母（夏22度以上） 5克
• 水（冬天温水38度左右） 250克
• 水（夏天冷水） 240克
• 猪油 10克

酱肉包子的做法步骤

步骤 1

炒酱肉，肉洗干净剁碎，倒入锅中，中火翻炒，一种要不停的翻炒，炒到出油了，就可以放甜面酱，黄豆酱，又翻炒，均匀以后加入冰糖，继续翻炒，最后加入生抽调色，加盐，我的配方味道偏大，炒好后起锅，等猪肉都冷透了，倒入葱磨，搅拌均匀，就是这种状态了。保鲜膜伺候上…冷静等待…

步骤 2

开始做面团，面和糖、酵母全部放在一起先搅拌均匀后，倒水和面，一定要在这种絮絮状态下冷静5分钟再和面…

步骤 3

我是用手和面的，整个过程用了25分钟。成球状包上保鲜膜，第一次发酵…

步骤 4

冬天15度以下的发酵时间是3小时左右，发酵好以后，把面团再次揉捏成长条，切小段戳成球，在压平赶皮，皮要里厚边沿薄

步骤 5

包包子可以搜一下其他视频链接。

步骤 6

水烧开后再放包子蒸，大火蒸15分钟，关火揭盖放掉水蒸气，可闷可不闷。

步骤 7

热腾腾的包子就做好了，吃不完等冷了放一边盖上。如果隔夜建议进入保鲜室。如果放的时间久一点，两天后可放急冻。

步骤 8

完美。

酱肉包子的小贴士

酱肉包子的馅真的太重要了。好不好吃就是馅决定。如果你能把馒头做好，包子皮毫无压力。但是馅就不一样。请认真阅读完步骤在做。

菜谱创建时间：2020-02-27 11:33:04