自磨黑米粉，香浓气息de【黑米馒头（烫面）】

作者： 这是宅宅啊

自己磨黑米粉很香 做馒头棒棒哒～ 用了烫面让口感柔软一些

用料

• #烫面
• 普通面粉 35g
• 热开水 35g
• #面团
• 黑米粉 50g
• 普通面粉 170g
• 牛奶 120-125g
• 细砂糖 15g
• 即发酵母 2.5g

自磨黑米粉，香浓气息de【黑米馒头（烫面）】的做法步骤

步骤 1

烫面的材料混合均匀，等待冷却至温热后使用，如果是夏天尽量等待至完全冷却再使用。黑米粉我是自己前一天黑米洗干净晾干，隔天用破壁机打成黑米粉粉的～

步骤 2

面团材料和烫面放入搅拌缸中，我是先2档1-2分钟混合成团，再转4档揉8-10分钟，最后2分钟转了5档快速揉了揉，揉到面团表面光滑就可以啦～

步骤 3

面团擀成方形面片，表面撒些干粉防粘，翻一面过来。

步骤 4

卷起成圆柱状，收口收紧朝下。

步骤 5

拿一把锋利的刀，均匀分割，我分了8块。

步骤 6

摆入蒸盘中，我下面垫了一次性的蒸笼纸，用了烤箱的发酵功能发酵至接近2倍大。

步骤 7

发酵好的馒头放入蒸箱中，启动纯蒸功能蒸15-20分钟就可以啦～蒸完不要一下出炉，焖一会儿降温一下再打开。这样蒸出来的馒头皮才会光滑～不皱皮～（用蒸锅的就直接用蒸锅蒸，蒸锅从冷水加热开始馒头就上锅，上汽后大火蒸15-20分钟馒头熟透就可以啦。蒸完后也不要一下就掀开盖子，焖一会儿降温下再开盖）

菜谱创建时间：2020-02-27 11:14:43