披萨

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 面团：
• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 50克
• 水 95克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 细砂糖 5克
• 橄榄油 10克
• 披萨酱：
• 小番茄 250克
• 洋葱 70克
• 大蒜 1头
• 黄油 18克
• 盐 2克
• 意大利干燥香草 1克
• 披萨馅料：
• 口蘑 7个
• 大虾仁 8个
• 培根和披萨米香肠 几片
• 青椒 1个
• 洋葱 少量
• 马苏里拉奶酪 适量
• （如果放一点菠萝会更好，味道更有层次）

披萨的做法步骤

步骤 1

准备以上食材

步骤 2

先准备披萨酱： 现在买的大番茄都没什么味道，所以用的小番茄，用番茄罐头味道会更浓些。

步骤 3

做法： 小番茄洗干净划十字刀，放入开水烫一下然后捞出放入凉水中剥去皮

步骤 4

用压土豆泥工具給压烂，用铲子压也可以

步骤 5

锅里放入黄油小火融化

步骤 6

加入蒜蓉和洋葱碎末

步骤 7

炒香

步骤 8

加入番茄糊

步骤 9

干燥香草

步骤 10

加入盐和干燥香草

步骤 11

炒到变干没什么水份可以成团的样子，披萨酱要炒干，不然烤的时候会出水。

步骤 12

准备以上食材：

步骤 13

准备培根和米香肠

步骤 14

口蘑切片煎一下

步骤 15

青椒和洋葱也稍微炒一下，不用炒很久，只是为了去掉一部分水分，炒的时候放一点油，不放盐。培根切成小片，虾仁和香肠片也拿出来都备好。

步骤 16

煎好的口蘑

步骤 17

这些酱的份量可以抹两张披萨。 酱做好后揉面团： 把面团里所有材料放一起揉成光滑的面团即可，披萨面团不用面包那样揉出膜。揉的时候水试着加，根据自己面粉的吸水性适当调整水量，以揉出的面团柔软不粘手为准。

步骤 18

揉好的面团盖上保鲜膜发酵至2倍大，我是放烤箱里开发酵功能28度发一小时。

步骤 19

料都备好后进行最后一步： 面团发酵好

步骤 20

取出压扁盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 21

同时把烤披萨的石板放入烤箱中层开上下火230度预热

步骤 22

把松弛好的面团擀成直径25—28cm的面饼

步骤 23

移到油纸上，移过去面饼如果变形了就再用手捋一捋，用叉子把面饼扎孔

步骤 24

抹上一层披萨酱

步骤 25

涂抹均匀

步骤 26

撒些奶酪

步骤 27

放上刚才备好的食材

步骤 28

再撒奶酪

步骤 29

准备好后把饼拖到一个砧板上端起来，放入充分预热的烤箱中230度烘烤15分钟，往烤箱里放的时候小心点别烫到，可以拽着油纸拖到石板上。

步骤 30

然后就，趁热吃！

步骤 31

披萨特别随意，可以放任何你喜欢的食材，前提是都要先处理，炒或者烤一下，不然烤的时候出水，馅料和饼会分离，口感也不好，我用的马苏里拉叫妙可蓝多。

步骤 32

没有披萨石板的可以用铸铁海鲜锅，普通烤盘也可以，都要提前放入烤箱中预热。

步骤 33

成品

步骤 34

切开后

菜谱创建时间：2020-02-27 11:03:09