油泼凉拌面（多一点油多一口丝滑）

作者： 周大大乐

从小就爱吃凉拌面，最怀念的味道还属高中校门口的路边摊，每天早餐都是在那里解决。大学里边所有食物都粗糙了许多，而高中校门口也因为环境而整治了，很难再吃到属于高中的味道了

用料

• 挂面 适量
• 鸡蛋 1个
• 大蒜 4瓣
• 香葱 4根
• 辣椒面 1勺
• 食用油 适量
• 食用盐 少许
• 鸡精 少许
• 孜然粉 少许
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 陈醋 半勺

油泼凉拌面（多一点油多一口丝滑）的做法步骤

步骤 1

4瓣大蒜切末，4根香葱切碎（尽量切碎一点）

步骤 2

锅烧开水，下入适量挂面

步骤 3

面熟了过两遍冷开水，过两遍面会更清凉一些

步骤 4

入锅较多一点点的油

步骤 5

大火打入一颗公鸡下不出来鸡蛋

步骤 6

煎到一面焦黄，再反过来煎另一面（就是白色这面），煎熟即可

步骤 7

面条沥干水分，加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、半勺陈醋、少许盐、少许鸡精、少许孜然粉、一勺辣椒面、以及之前准备的蒜末和葱（这些料都尽量撒在中间，泼油的时候都能泼到位）

步骤 8

泼上煎蛋的油，搅拌均匀

步骤 9

摆盘，撒上几颗葱花，滋遛滋遛的非常丝滑，让人欲罢不能

菜谱创建时间：2020-02-27 10:11:05