熏鱼

作者： nanannn-Go

太好吃了，我爱熏鱼。 事实上我用料比较随意，都是看着来的，差不多就可以了。

用料

• 草鱼 1条
• 料酒 3勺
• 生抽 适量
• 葱 3根
• 姜 6片
• 八角 2颗
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 花椒 1小把
• 冰糖 50克

熏鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，切1.5cm左右的厚片。放料酒、生姜片、葱、花椒抓匀，盖上保鲜膜淹2小时以上。夏天放冰箱，冬天无所谓。（我是先倒上一点料酒然后倒掉再加一点料酒的，因为鱼带了很多水。另外要把鱼的黑膜弄干净）

步骤 2

炸前5分钟，倒上生抽再淹一会儿。这样炸出来的颜色好看。不会炸过头。

步骤 3

第一批忘记放酱油了，然后炸了好久酥过头了也不怎么好吃。

步骤 4

炸鱼的同时可以煮上酱汁。锅里放3碗水，我用的我们家吃饭的小碗。这个比较随意，不要太多太少就可以了。放香叶、桂皮、花椒、八角盖上锅盖煮10分钟左右。然后放冰糖、生抽继续煮几分钟（不用盖锅盖）收点汁。试一下味道，觉得甜可以加一点点盐，也不要多了，有一点甜口的会比较好吃一点。把酱汁倒盆里，要去掉那些香料喔。等放凉

步骤 5

鱼炸好后，稍微凉一会儿，放汁里面泡5分钟，捞出装盘就好。

菜谱创建时间：2020-02-27 10:06:25