朗姆酒云朵面包

作者： 红袖添香o0

泡那些蔓越莓干，倒了我整瓶小朗姆，又好闻又心痛😂如果家里没有酒的可以忽略不泡。但蔓越莓务必保持干燥，不然二发会发不起来。中间粘牙。

用料

• 1、巧克力炼乳 120g
• 1、牛奶 125g左右！！
• 1、全蛋 50g左右
• 1、高筋粉 300g
• 1、耐高糖酵母 6-8克
• —
• 2、朗姆酒泡过的蔓越莓干 适量
• 2、黄油 35g左右
• —
• 3、盐 2g
• 4、融化的黄油+炼乳的混合物 抹四次面儿用，适量
• 4、椰蓉或椰丝 适量、可不放
• 这个配方没有放糖，口 感略甜，如喜甜，自行增加糖粉.

朗姆酒云朵面包的做法步骤

步骤 1

标1、的统统倒进和面机里，揉至扩展阶段

步骤 2

2、加黄油，揉至黄油吸收，怎么判断是否吸收呢：桶干干净净，面干干净净，不粘手。我这个其实还需要再揉一会的，但着急就先做了。追求手套膜的再揉十五分钟。光滑，圆整再取出。【面宜软不宜硬，硬的话是不会出手套膜的】

步骤 3

取出面团，案板上撒2克盐，面积撒大一点，撒奚落一点，将它们揉进面团中。然后拉长面团，合起来，在拉长。懒的可以像我一样在案板上摔长。叠起，再重复。因为今天着急，所以我没有抻膜。

步骤 4

20多下，基本就出手套膜了，平均分五团，揉圆静置15分钟+

步骤 5

擀成方圆顶的牛舌状，长约1个半手长，宽同模具宽度。刷黄油炼乳混合物，铺已经处理干燥了的蔓越莓干，撒椰蓉

步骤 6

铺一层做一层，叠放好，切为四份

步骤 7

切面朝上，摆好

步骤 8

烤箱【温水】垫底（过热的水会使面包快速发起来但很容易塌陷，不稳定），调33-35度发酵55分钟左右，按自家烤箱脾气来，大概发酵至模具的八九分满

步骤 9

180度预热烤箱，刷蛋液，撒椰蓉。中层35分钟左右。【途中不要开烤箱】

步骤 10

时间到立刻出炉，10公分左右高度，自由落体震一下模具，立刻脱模侧放，凉了再碰。

步骤 11

吃的时候这样一撕一片就下来了，不用切.

朗姆酒云朵面包的小贴士

不要在烘烤过程中频繁开烤箱，如果你家烤箱看不清上色程度，那看看是不是烤箱门该擦了😂频繁开关门会造成泄气，塌腰，温度不够时间不够也会造成塌陷。另外，烘烤时记得把你发酵用的温水盘拿出来。烤成古早蛋糕可就完咯。

菜谱创建时间：2020-02-27 03:19:54