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肉包的做法

肉包

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爱生活的QiQi妈
首先,我是一个肉食主义者,所以包子我必须是肉包子。在做包子这条路上也走过很多弯路,但是现在可以雄赳赳气昂昂了,怎么说呢,就是面粉和水的比例从来没失败过!面当然就能发好,包子自然有口感!

用料

肉包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先,很开心的是我找到了非常适合250g水配500g的面粉,做了三次,发面发的超级棒!华润万家购买!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉,酵母,糖加入厨师机,筷子搅拌均匀,缓慢加入250温水,边加温水边搅拌,少量多次,搅拌成雪花片状,放入厨师机一档速度换3档速度搅拌成团,揉成的团看揉到什么地步呢,就是折面团没有明显的断裂。放在温暖处发酵3-4小时,我习惯放在被窝里!简单粗暴好用!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团揉压排出气体,搓成长条切成20个小契子,盖上保鲜膜,横切面朝上,用手掌按压成圆。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀成中间略厚,四周略薄的皮子,四边薄,捏出的褶子才好看。不会捏褶子的收口搓圆也成,不纠结,哈哈哈,捏褶子要多练!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是不锈钢蒸锅,提前裁好油纸,冬天放在热水上二次发酵直至变大!约15-20分钟吧!冷水的话,非常慢,没啥变化,我几次试验下来热水都成功了。掀锅盖的时候,迅速,不要将水珠滴在包子上了。切记!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热水蒸12分钟,关火后焖5分钟,迅速拿走盖子,上面有水蒸气,不然会回缩!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有鸿运大包那么大,一次两个,满足!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我这里没有介绍包子馅的拌法,其实很简单,根据自己的口味调配即可,两大原则记好:1、肥瘦都要有的夹心肉2、加水的时候往一个方向使命搅,才会有汤汁。这个水我是用的生姜和大蒜泡过的水!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水之后,往一个方向拼命的搅!这样做出的馅会多汁!

肉包的小贴士

我可以一年三百五十六天天天吃肉包,真的一点不带腻!小QiQi也很喜欢肉包,随我😂 自己做的放心,没有泡打粉,放心吃! -The End-By Qi妈-

菜谱创建时间:2020-02-27 00:01:25
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