炒牛肉

作者： 哆啦a梦93

用料

• 牛肉 250克
• 生抽 2勺
• 姜丝 几根
• 料酒 1勺
• 蚝油 半勺
• 油 适量
• 薄皮青椒 1个

炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉片成薄片，再改刀切成肉丝。放料酒，生抽，蚝油，一点点糖，姜丝，抓一点淀粉拌匀，可以稍微偏咸一点。最后倒上食用油拌匀封锁味道。腌制15分钟以上，冷藏过夜更好。可以一次性多腌一点，分次炒，但要注意生抽的用量，时间越久肉会越咸。

步骤 2

青椒切丝与牛肉丝匹配。记得祛籽。

步骤 3

热锅凉油，油比炒青菜多一点。油热以后到牛肉迅速滑炒变色，一定要快，速度快，火力足。变色以后翻炒五秒钟盛出。留一点油，继续加热，里面会有一些汤汁剩余，没有关系，刚好青椒放下去不用调味。

步骤 4

青椒翻炒断生，加入牛肉翻炒几秒，这时可以看咸淡撒入几粒盐提味，锅边沿淋一点点料酒让锅气更足，翻炒片刻即可出锅。注意这个步骤要在20秒之内完成，否则需要开小火。

炒牛肉的小贴士

牛肉不能用盐腌制会影响口感。 快速翻炒非常重要。 想要吃到又嫩又好吃的牛肉，最重要牛肉要切薄，受热更快

菜谱创建时间：2020-02-26 23:47:38