一发全麦馒头

作者： 于饭

企图通过吃全麦馒头达到健康减肥的目的。这个用量比例是我目前觉得口感最好、做起来最快最方便的用量。十五分钟就可以做好造型准备发酵蒸制了。

用料

• 中筋面粉 300克
• 全麦面粉 100克
• 酵母 4克
• 温水 205克
• 无铝泡打粉 4克
• 糖 10克（可加可不加，加速发酵用）

一发全麦馒头的做法步骤

步骤 1

所有粉类混合，酵母温水化开，中间开窝慢慢加入酵母水搅拌无干粉揉面。

步骤 2

面团盖保鲜膜五分钟

步骤 3

没有机器时：用擀面杖反复擀压叠加将面团揉到位，这样馒头表面会比较平整光滑。

步骤 4

揉成长条后平均分成8份，按顺序处理整形。

步骤 5

整形后放入笼屉，20摄氏度发酵大约半小时，时间根据温度调整，总之拿起来面团明显感觉到蓬松变大，有空心的感觉就可以开始蒸了，水开中转小火13分钟关火闷两分钟开盖。

步骤 6

范老师讲全麦馒头很健康的～但我觉得1:2口感有点渣。

一发全麦馒头的小贴士

这样可以得到八个直径约8cm的馒头。

菜谱创建时间：2020-02-26 23:26:10